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北美网红炸鸡品牌准备再(zai)一次挑战北京市场。

近(jin)日，据公众号@MORE城市新(xin)摩力 透露，连锁炸鸡品牌Popeyes即(ji)将(jiang)回归北京，位置(zhi)位于王府(fu)井大街，目前(qian)某招(zhao)聘软件上已有相(xiang)关岗(gang)位的招(zhao)聘信息。

1999年(nian)，这家(jia)北美(mei)“炸鸡(ji)神话”就曾把中国首店开(kai)在北京(jing)王府井，可好景不长(zhang)，2002年(nian)底，Popeyes便(bian)关闭(bi)了(le)北京(jing)的两家(jia)门店，并在次年(nian)宣布(bu)退出(chu)中国市场。如今(jin)，Popeyes在经历过“三进(jin)两出(chu)”内地市场后，已(yi)经在上海重新开(kai)出(chu)近60家(jia)门店。

此次(ci)Popeyes重回北京，是否预示着其正准(zhun)备在全国开启进一步(bu)的扩(kuo)张(zhang)？

01.

几经易手，

曾多次进出中国市场

除北京(jing)(jing)(jing)外(wai)，红(hong)餐网注意到，Popeyes还在招聘杭(hang)州、南京(jing)(jing)(jing)两(liang)地的工作人员，其官(guan)方(fang)小程序(xu)中也已(yi)上线北京(jing)(jing)(jing)、南京(jing)(jing)(jing)的选项，只是点击(ji)后尚未显示具体(ti)门店信息。

另据(ju)网友分享，在南京的新街口(kou)苏宁生活广(guang)场、1912街区以及杭州的滨江(jiang)银(yin)泰百货，均已出现了Popeyes的围挡(dang)；企查查亦显示，Popeyes中国所属公(gong)司玻比(bi)派（上海）餐饮管理有限公(gong)司，于今年10月28日新增一起对外投(tou)资，成立(li)了南京分公(gong)司。

△图片来源：小(xiao)红书截图

种(zhong)种(zhong)迹象(xiang)表明，Popeyes终于要(yao)走出上(shang)海这个舒适圈，再度挑战(zhan)复(fu)杂多变(bian)的(de)中(zhong)国市场。

回顾Popeyes过往在中国的动作(zuo)，可(ke)谓是一(yi)波三折。

公(gong)开(kai)资(zi)料显示，1972年(nian)诞(dan)生于美国路易斯安那州的Popeyes，是Tim Hortons和汉堡王的兄(xiong)弟品牌，在北美市场的地位(wei)可与肯德基、麦当劳比(bi)肩。

在(zai)2003年(nian)第一次退(tui)出中(zhong)(zhong)国市(shi)场后(hou)，Popeyes于2020年(nian)在(zai)上海卷土重来(lai)，开业之初，场面十分火(huo)爆，一度创下“排队最高8小时(shi)”的纪录。彼时(shi)，Popeyes中(zhong)(zhong)国首席(xi)执行官Raphael Coelho曾雄心(xin)勃(bo)勃(bo)地表示，计划未(wei)来(lai)10年(nian)在(zai)中(zhong)(zhong)国大陆开设超过1500家门店。

但(dan)热(re)度(du)并未转化为可持续(xu)的(de)扩(kuo)张(zhang)力，在随后的(de)2年时间(jian)里， Popeyes仅在江浙沪地区开出10家(jia)门店(dian)左右，“十(shi)年千(qian)店(dian)”的(de)目标成了空中楼阁。自2022年8月起(qi)，Popeyes又突然集中关闭了7家(jia)门店(dian)，其中包括上海4家(jia)、杭(hang)州(zhou)2家(jia)和南京1家(jia)。

△图(tu)片来源(yuan)：Popeyes中国官方微(wei)博

这一轮关店潮(chao)背后，或与(yu)品牌方和特许经营方之(zhi)间的矛盾有关。

Popeyes母公司RBI曾在(zai)2021年财(cai)报中披(pi)露，2022年初，公司就2021年出现的(de)“商业(ye)纠纷(fen)”与汉堡王(wang)和Popeyes的(de)中国主特许经营协议方(fang)进行谈判。彼(bi)时，Popeyes的(de)中国运(yun)营商为土(tu)耳其大型餐饮集(ji)团(tuan)TFI，不过，RBI并没有在(zai)财(cai)报中提(ti)及任(ren)何公司。

2023年4月，Popeyes关闭了(le)上海最后(hou)一家(jia)门店，这(zhei)也意味着该品牌第二次折(zhe)戟(ji)内(nei)地市场。

值得一提的是，2022年(nian)8月，RBI宣(xuan)(xuan)布笛(di)卡尔资本接替TFI，成(cheng)为Popeyes在中(zhong)国(guo)(guo)内地市场的新“操(cao)盘(pan)手”，而(er)后者就(jiu)是Tims天(tian)好(hao)中(zhong)国(guo)(guo)的大股东。2023年(nian)3月，Tims天(tian)好(hao)中(zhong)国(guo)(guo)宣(xuan)(xuan)布完成(cheng)与Popeyes的业务合并(bing)，并(bing)获(huo)得Popeyes在中(zhong)国(guo)(guo)大陆和澳门独家(jia)经营权及特许经营权。

2023年8月，经过四个月的(de)调(diao)整(zheng)，Popeyes在(zai)原淮海中(zhong)路旗舰店旧址重(zhong)新开业。当时，针对开店计划，Tims天好(hao)中(zhong)国(guo)CEO卢永臣放出与3年前类似的(de)豪言——未来10年计划在(zai)中(zhong)国(guo)开出不(bu)少(shao)于1700家门店。

△图(tu)片来源：Popeyes中国官(guan)方微博

戏剧的是，重回内(nei)地市场(chang)仅一年(nian)后，Tims天好中国就以1500万美元将Popeyes“卖回”给了RBI，选择重新专注于咖啡业务。

此后(hou)，随着RBI的(de)全面接管(guan)，Popeyes也迎(ying)来了更(geng)快速的(de)发展阶段(duan)，但只聚焦于上海市场。

根(gen)据(ju)RBI发布的投资者资料(liao)，今年(nian)(nian)上(shang)半年(nian)(nian)，Popeyes中国录得系统销售(shou)额800万(wan)美(mei)元(yuan)，已(yi)接近去年(nian)(nian)全年(nian)(nian)的900万(wan)美(mei)元(yuan)。可见，如今Popeyes的发展(zhan)(zhan)步(bu)伐明显加快，走(zou)出上(shang)海、拓展(zhan)(zhan)全国市(shi)场，也在意料(liao)之中。

02.

群雄环伺的炸鸡市场，

Popeyes有多大机会？

如今的(de)中国炸鸡(ji)市场，像是一锅热油，品牌(pai)进(jin)场人(ren)声(sheng)沸腾(teng)，可(ke)一不小(xiao)心就会糊。

红餐大数据(ju)显(xian)示，截(jie)至2025年10月10日(ri)，全国鸡排(pai)炸鸡品(pin)(pin)类在营(ying)门(men)店总(zong)数约(yue)为17.5万家，在营(ying)品(pin)(pin)牌数超过(guo)1万家，赛道拥(yong)挤程度可见一(yi)斑(ban)。

尽(jin)管竞争日趋(qu)白热化，近两年(nian)仍有不(bu)少新(xin)玩(wan)家选择入(ru)局。

去(qu)年，火锅巨头海底捞(lao)在山西(xi)太原跨界(jie)开出小(xiao)嗨爱炸首店，正式进(jin)军炸鸡赛道(dao)，不(bu)过其扩张步伐较(jiao)为谨(jin)慎，截(jie)至2025年9月，全(quan)国仅(jin)有8家直营门店。

今年8月，本就靠炸(zha)鸡起(qi)家的肯德基，在上海(hai)新开了两家炸(zha)鸡专卖(mai)店(dian)，分别为炸(zha)鸡兄弟中式店(dian)、炸(zha)鸡兄弟韩(han)式店(dian)，主打外卖(mai)和外带，覆盖午(wu)市(shi)至宵夜全时段(duan)。

△图(tu)片(pian)来源(yuan)：小红书截图(tu)

与此(ci)同(tong)时，一批中式(shi)炸鸡品牌也在迅速崛起中。

比如(ru)，新(xin)中式(shi)炸鸡品牌临榆(yu)炸鸡腿在上个月宣布全(quan)国门店(dian)数(shu)量突(tu)破(po)5000家，成(cheng)为中式(shi)炸鸡中首个达到这一(yi)规模的品牌。

老韩煸鸡(ji)、虎头(tou)炸(zha)、延庆观(guan)炸(zha)鸡(ji)、炸(zha)鸡(ji)翁等品牌也在全国拓展至300家(jia)以上(shang)，具(ju)有一(yi)定的连(lian)锁化规(gui)模。

此(ci)外，像西少爷、味千拉(la)面等快餐(can)品(pin)牌也纷纷在菜(cai)单中加入炸鸡餐(can)品(pin)，以(yi)小吃形(xing)式(shi)补(bu)充产品(pin)线，进一(yi)步丰富(fu)消费(fei)者的选(xuan)择。

在这(zhei)样的(de)市(shi)场(chang)环境中，对于Popeyes而言(yan)，扩(kuo)张之路挑战重重。

从价(jia)格(ge)上看(kan)，据(ju)红餐大数据(ju)，鸡排(pai)炸鸡品(pin)类的(de)整(zheng)体客单价(jia)在23.5元左右，全国约(yue)70%门店的(de)人(ren)均(jun)消费位于20元以下。而Popeyes的(de)人(ren)均(jun)价(jia)格(ge)为(wei)31元，明显高于市(shi)场均(jun)价(jia)。

在品牌认知度还未广泛建立的阶段，如此定(ding)价(jia)能否被更多消费者(zhe)接(jie)受，还是一个未知数。

此(ci)外，在重回内地(di)市(shi)场(chang)的(de)(de)两年时间(jian)里，Popeyes只(zhi)在上海区域发展，对(dui)于沪外的(de)(de)城市(shi)来(lai)说，这几乎(hu)是一个“新品牌”。不(bu)过，从其扩张的(de)(de)步(bu)伐来(lai)看，Popeyes也是有(you)进行相关考量的(de)(de)，其新选择的(de)(de)北京、南京、杭州市(shi)场(chang)，都是曾短暂进入过的(de)(de)城市(shi)，具有(you)一定的(de)(de)市(shi)场(chang)基础(chu)。

目前来看，中(zhong)国炸鸡赛(sai)道(dao)依然是一个容量(liang)可(ke)观(guan)的(de)(de)(de)市场，对于想(xiang)入局和扩张的(de)(de)(de)品牌来说，都存在(zai)不少新机会。可(ke)如今Popeyes的(de)(de)(de)扩张之(zhi)路(lu)能否走通，还需(xu)要其(qi)用(yong)更(geng)灵巧、更(geng)本(ben)土化的(de)(de)(de)策略。

在本(ben)土巨头和(he)新(xin)秀(xiu)的(de)夹击下(xia)，Popoyes是否能成为新(xin)的(de)“当红炸子鸡”，红餐网将继续关注。