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一路(lu)狂奔(ben)的库迪咖啡，最近遇上了(le)点小麻烦(fan)。

“不好(hao)意思，今(jin)天(tian)生椰暂时没有。”“那我换厚(hou)乳(ru)拿铁(tie)好(hao)了(le)。”“实在抱歉，厚(hou)乳(ru)也没有……”这(zhei)是(shi)发生在一家库(ku)迪咖啡店(dian)(dian)内，来自店(dian)(dian)员和顾客的(de)对话。由于(yu)两种材(cai)料都缺货，这(zhei)位顾客最终只好(hao)选择了(le)燕麦(mai)拿铁(tie)。这(zhei)样的(de)对话已经(jing)在很多(duo)家库(ku)迪线下店(dian)(dian)中发生过了(le)。

线(xian)下的原材料供应(ying)链跟不上(shang)导(dao)致热门(men)产品(pin)(pin)经常缺货。而在社交媒(mei)体上(shang)，也(ye)有(you)消费(fei)者吐槽“库迪的会员积分兑换商品(pin)(pin)怎么也(ye)一(yi)直(zhi)处于缺货状态(tai)啊？”

供应链跟不上，如何打胜仗？

10月22日(ri)库(ku)迪(di)(di)的(de)一(yi)周年(nian)(nian)庆上(shang)，库(ku)迪(di)(di)董事(shi)长兼CEO钱(qian)治(zhi)亚发出了(le)一(yi)封内(nei)部信，在(zai)洋洋洒(sa)洒(sa)总结(jie)了(le)库(ku)迪(di)(di)过去一(yi)年(nian)(nian)的(de)成就之外(wai)，也公(gong)开(kai)承认了(le)库(ku)迪(di)(di)目(mu)前在(zai)供(gong)应链中遇到的(de)挑(tiao)战：“门店爆(bao)发式的(de)增长，给库(ku)迪(di)(di)的(de)供(gong)应链体系(xi)、运营(ying)体系(xi)和技术体系(xi)带来了(le)巨大的(de)挑(tiao)战。”

另外内部信(xin)中还(hai)披露(lu)，截至当日，库迪(di)咖啡门(men)店(dian)数量达(da)到6061家，位居全(quan)球第四(si)；门(men)店(dian)遍布全(quan)国324个(ge)地(di)级以上城市和(he)直管县(xian)，覆(fu)(fu)盖中国大陆所(suo)有(you)省份；业务(wu)覆(fu)(fu)盖全(quan)球28个(ge)国家和(he)地(di)区。同时，库迪(di)提(ti)出(chu)(chu)了在2025年(nian)全(quan)球门(men)店(dian)2万家的(de)战略目(mu)标。这个(ge)数字较库迪(di)成立之初(chu)提(ti)出(chu)(chu)的(de)三年(nian)1万家门(men)店(dian)的(de)目(mu)标增长(zhang)了一(yi)倍，而这，才是库迪(di)成立的(de)第一(yi)年(nian)。

据了解，不(bu)(bu)同地区的库(ku)迪联营商都面(mian)临着(zhe)原料(liao)(liao)供(gong)应不(bu)(bu)足的难题。上海、贵州(zhou)和(he)南京(jing)的库(ku)迪联营商都表示(shi)，现在后台订货需要拼手(shou)速，一周抢两次原材(cai)(cai)料(liao)(liao)，如果晚了可能会(hui)面(mian)临定不(bu)(bu)上的风险。订不(bu)(bu)上原材(cai)(cai)料(liao)(liao)，就(jiu)会(hui)导致有些产品无(wu)法制作。

南京的一(yi)位(wei)联(lian)(lian)营(ying)商表示，库迪(di)不同时期(qi)缺的货(huo)(huo)不一(yi)样，没什么规律，联(lian)(lian)营(ying)商们也(ye)无法提前(qian)知道。而且，加急订(ding)货(huo)(huo)还要多花钱，这(zhei)个问题库迪(di)的运营(ying)也(ye)解决不了。

图片源自(zi)库迪咖啡官(guan)网

那么，原材料(liao)为何经(jing)常供应不足呢？

物流运输的不成熟是导致缺货(huo)的主要原因；此外，库迪(di)供(gong)应商(shang)更(geng)换频繁，在更(geng)换过(guo)程(cheng)中会出现断货(huo)情(qing)况，最近厚乳断货(huo)就是因为新的供(gong)应商(shang)还(hai)尚未(wei)谈好。

成(cheng)立(li)以来，库迪为了追(zhui)赶瑞(rui)幸咖啡，几(ji)乎是(shi)以成(cheng)倍的速度在开(kai)店。

瑞幸(xing)当(dang)年用(yong)了8个月才(cai)突破1000家，库(ku)迪用(yong)了一(yi)年开了6000家。而(er)星巴克自1999年进入中国市场以来，用(yong)了23年才(cai)开出(chu)自己的第(di)6000家店。

库迪开店速(su)度(du)狂飙的同时，供应链建(jian)设速(su)度(du)却没有(you)跟上，这是导致问(wen)题(ti)出现的根源。

大打“价格战”，独立咖啡店无辜被卷

其(qi)他方面(mian)，库迪(di)也(ye)同(tong)样(yang)面(mian)临(lin)着“同(tong)门(men)师(shi)兄(xiong)”瑞幸(xing)咖(ka)啡的“围剿”。这两家咖(ka)啡品牌最(zui)(zui)初都由陆正(zheng)耀创立，现在也(ye)都在走扩张(zhang)加盟门(men)店+低价咖(ka)啡的路线(xian)，所以二(er)者(zhe)自然而然地成为了最(zui)(zui)佳竞(jing)争(zheng)对手。

低价策略在两(liang)个品牌内先后开展起来。

此(ci)前，瑞幸的定(ding)价(jia)在10-20元之间，通过使用优惠券(quan)，10-15元就能喝到(dao)一(yi)杯咖(ka)啡(fei)。库迪咖(ka)啡(fei)的定(ding)价(jia)区间跟瑞幸差(cha)别不大，但整体上，库迪咖(ka)啡(fei)的几大系列饮品定(ding)价(jia)普遍比瑞幸低1-5元左右，被调侃是直击瑞幸的“价(jia)格心脏”。

双方的battle也随即开始(shi)。今年6月，瑞幸刚(gang)开启“9.9元”感(gan)恩回馈活动，库迪咖(ka)啡(fei)就(jiu)发起(qi)了(le)每周8.8元畅饮活动。双方还时不时推(tui)出“瑞幸咖(ka)啡(fei)0元购(gou)”、“请你1元喝(he)库迪”等(deng)大招，价格战持续(xu)升级。

在新品创意上，瑞幸(xing)推(tui)出的“酱香(xiang)茅(mao)台”风靡一(yi)时，库迪不(bu)甘落后，也推(tui)出“五常米(mi)咖(ka)”这一(yi)新品。结果也显而易见(jian)，库迪的新品在销量(liang)和讨论度上都远远不(bu)及瑞幸(xing)。

低(di)价(jia)(jia)获(huo)客、快速(su)扩张(zhang)，这些瑞(rui)幸(xing)试验过的招数(shu)，库迪(di)全盘复制并(bing)快速(su)输出(chu)，甚至(zhi)以(yi)更(geng)便宜(yi)的价(jia)(jia)格、更(geng)快的扩店速(su)度(du)，试图超越瑞(rui)幸(xing)。

去年(nian)10月库迪首店开幕(mu)，陆正(zheng)耀(yao)在朋(peng)友圈发(fa)出“咖啡(fei)梦想家团队再启征程(cheng)”的(de)口(kou)号。库迪的(de)核(he)心(xin)团队成员，也有一半来自瑞幸。

库迪咖啡首席策略官李颖波更是表(biao)示：“我们(men)团(tuan)队对于咖啡行业比(bi)较熟悉，在(zai)运(yun)营、技术、供应(ying)链等(deng)经验上，已经积累好几年经验。”

库迪和瑞幸尚未分出(chu)个胜负(fu)，不少独立(li)咖啡(fei)厅的市场(chang)却遭到了挤压。

窄门餐(can)眼(yan)的(de)咖(ka)啡品(pin)类(lei)数据显示，截止(zhi)到2023年9月13日，近一年新开咖(ka)啡门店(dian)(dian)(dian)77083家，但(dan)咖(ka)啡门店(dian)(dian)(dian)净增长只有42450家。近3.5万(wan)家门店(dian)(dian)(dian)不知所(suo)踪(zong)。这一数据虽未说(shuo)明消(xiao)失(shi)门店(dian)(dian)(dian)是品(pin)牌(pai)连锁(suo)店(dian)(dian)(dian)还(hai)是独立(li)咖(ka)啡店(dian)(dian)(dian)，但(dan)根据头部品(pin)牌(pai)的(de)扩(kuo)张情况来(lai)看，倒闭的(de)或(huo)许以独立(li)咖(ka)啡店(dian)(dian)(dian)为(wei)主。

曾(ceng)有(you)独立(li)(li)咖(ka)啡(fei)店(dian)店(dian)主(zhu)在小红书(shu)上吐(tu)槽，她开的(de)独立(li)(li)咖(ka)啡(fei)店(dian)被迫卷入9.9瑞幸们的(de)价格战，如(ru)果她也(ye)将咖(ka)啡(fei)低价出售，那(nei)么(me)将面临销量越多(duo)亏损越大的(de)窘(jiong)境。如(ru)果不降价，那(nei)么(me)跟连锁咖(ka)啡(fei)店(dian)相比将根本没有(you)竞争力。

不少(shao)开在瑞幸和(he)库(ku)迪附近的(de)独立(li)精品咖(ka)啡店陷(xian)入了进(jin)退两难的(de)境地，“我的(de)独立(li)咖(ka)啡店被9.9的(de)咖(ka)啡卷(juan)死了。”

库迪线下店面（图片源自(zi)库迪咖啡官(guan)网）

库迪还能存活多久？

库迪(di)凭借着加盟的低门槛和补贴政策(ce)吸(xi)引了众多加盟商入局，但快速规模化也超出了自身(shen)供应链承(cheng)受能(neng)力。有(you)数据指出：2023年库迪(di)门店(dian)损耗在10%-15%之间(jian)，而(er)瑞幸只有(you)2%-7%。

今年(nian)7月，库迪在(zai)安徽(hui)当涂投资2亿美元(yuan)开建(jian)华东(dong)供应链基地，原本的计划是在(zai)下半年(nian)投入运营，年(nian)产(chan)能将达4.5万吨。然(ran)而工(gong)厂到(dao)现在(zai)还处在(zai)有(you)(you)厂房(fang)没有(you)(you)产(chan)线的阶段，更(geng)不知生产(chan)规划何时(shi)能够(gou)落地。

库迪的布局并不难理(li)解(jie)。先是(shi)低(di)价(jia)屠杀跑马圈(quan)地以补贴换(huan)增长(zhang)，而后(hou)(hou)利益捆绑加盟商入(ru)局分担风险，最后(hou)(hou)通(tong)过规模换(huan)融资财富翻倍成为甚至超(chao)越瑞(rui)幸。理(li)想很丰满，然而，现金(jin)流缺口难补，大多数门(men)店陷(xian)入(ru)亏损。且后(hou)(hou)续的融资又跟不上，新韭菜难以持续首收割。

有人说，库(ku)迪跟瑞幸比(bi)，缺少的(de)(de)(de)是(shi)一款能(neng)打的(de)(de)(de)爆品。否则(ze)，跟瑞幸的(de)(de)(de)9.9之战(zhan)再(zai)继续打下去，最先拖垮的(de)(de)(de)一定是(shi)库(ku)迪的(de)(de)(de)加盟商。“2万家门店”的(de)(de)(de)梦想(xiang)或将成为幻影。

库迪(di)的当务(wu)之急，是减缓拓店速(su)度、重塑供应链(lian)建设(she)、打造出受(shou)消费(fei)者认可的产品(pin)。

这场咖啡之(zhi)战，或许用不了多久就(jiu)能落下帷幕。

参考资料

⑴《联营(ying)商闭店、消(xiao)费者吐槽(cao)，库迪困于“规模”？》

⑵《库迪(di)门(men)店数追(zhui)赶瑞幸，却为什(shen)么总是点啥啥没(mei)有？》

⑶《库迪咖啡，一(yi)场(chang)血洗加盟商(shang)的五(wu)彩泡沫(mo)》

⑷《库迪，背(bei)水一战》