最大竞争是全球市场
【追光者2023】过(guo)去(qu)(qu)的2022年(nian)(nian),消(xiao)(xiao)费行(xing)业(ye)(ye)经(jing)历了(le)(le)跌宕起伏的一(yi)年(nian)(nian)。从年(nian)(nian)初的消(xiao)(xiao)费融资热潮退去(qu)(qu),再到年(nian)(nian)末的烟火(huo)气(qi)回归。这一(yi)年(nian)(nian),消(xiao)(xiao)费企业(ye)(ye)参与了(le)(le)这个世界的变(bian)化,见证了(le)(le)离开(kai),也迎(ying)来(lai)了(le)(le)相(xiang)聚。时至2023年(nian)(nian),时代周报关注(zhu)行(xing)业(ye)(ye)热门公司过(guo)去(qu)(qu)一(yi)年(nian)(nian)的探索及(ji)成绩,也关注(zhu)接(jie)下来(lai)2023年(nian)(nian)的企业(ye)(ye)新(xin)动态,通过(guo)企业(ye)(ye)核心人(ren)物(wu)访谈(tan),呈现行(xing)业(ye)(ye)趋势风口。
进入(ru)2023年,新式茶饮的发(fa)展似乎不再是一个渐进的过程。
先是第一梯队品牌选择“放下身段”,深入非一线城市降维打击;有头部企业则选择“强(qiang)强(qiang)联合”,加速进入并(bing)购时代;而(er)卷入这场混(hun)战的腰部品牌们(men),同样为(wei)抢夺市场而(er)“跑马圈地(di)”。
新茶饮行业(ye)明显(xian)的(de)趋势是(shi):越来(lai)越多的(de)茶饮品牌们(men)将焦点放在规模上(shang)。
在这(zhei)其中,霸王茶姬作(zuo)为国风茶饮(yin)领域规模体量(liang)最大的品(pin)牌,又会(hui)有什么样的视角、思考和决策。
近日(ri),霸王茶姬(ji)联合创(chuang)始人尚向(xiang)民接受时代周报记者专访透露,门店(dian)规模是品牌实(shi)力的(de)一个(ge)表现(xian),也(ye)是降本增效的(de)一个(ge)支点(dian)。“用的(de)好,能发挥总成(cheng)本领先的(de)优势,但也(ye)容易出现(xian)一个(ge)问(wen)题‘反规模重(zhong)力’。”
在尚(shang)向民(min)视角中,霸王茶姬所推崇的规模优(you)势(shi),更(geng)注重效应与服务(wu)。
近些年,霸(ba)王(wang)茶姬显示出不错的(de)发展潜力。自2017年成立,这家(jia)从云南(nan)起家(jia)的(de)国风茶饮品牌(pai),短(duan)短(duan)几年便突(tu)破“千(qian)店规模”,累计获得超(chao)3亿(yi)元的(de)A&;B轮融资,投资者包括XVC、复星、琮碧秋实(shi)。
尽管如(ru)此(ci),尚向民仍思考了霸王茶姬(ji)存在的不足。他认为,“要让更多人知(zhi)道霸王茶姬(ji),需要在提(ti)升品牌势能、扩(kuo)大知(zhi)名度上(shang)做努力。”他说道。
“霸王茶姬未(wei)来(lai)要像星巴(ba)克一样,不仅仅是因为(wei)(wei)好喝而购买,而是因为(wei)(wei)认同品(pin)牌理念而购买。”在采访(fang)中,他(ta)不断强调,霸王茶姬未(wei)来(lai)想成为(wei)(wei)东方星巴(ba)克,用茶和茶文化推动(dong)品(pin)牌发(fa)展,走向全(quan)球(qiu)。
“做规模优(you)势”
时代周报:一(yi)直以来,霸王茶(cha)姬专注于(yu)国风茶(cha)饮这一(yi)方向。如(ru)今,行业内同(tong)样有越(yue)来越(yue)多的国风品牌走向市(shi)场(chang)。对比(bi)之下,霸王茶(cha)姬的市(shi)场(chang)竞(jing)争力在哪些(xie)方面?
尚向民:在整个(ge)茶饮市场中,霸王茶姬一直在讲自己(ji)拥有5大差(cha)异化:空间(jian)、品(pin)牌定(ding)位、战略、产品(pin)、供应链,但(dan)实质(zhi)上这5大差(cha)异化都(dou)源(yuan)于(yu)一个(ge)根(gen)本逻辑:定(ding)位先定(ding)价(jia),定(ding)价(jia)定(ding)天下。
我(wo)们核心(xin)的(de)差(cha)异化是(shi)在15~20元(yuan)的(de)中间(jian)价位(wei)段(duan),找到一(yi)个(ge)让顾客感受到产品价值(zhi)和(he)空间(jian)体验价值(zhi)平衡(heng)点的(de)地带(dai)。沿着这(zhei)个(ge)主思(si)路找到国风这(zhei)个(ge)点,一(yi)方面做体验的(de)差(cha)异,围绕文化做品牌;另一(yi)方面在中国文化中寻(xun)找足以代表它的(de)物资利益,于是(shi)我(wo)们看到了拥有几千年历史(shi)的(de)茶。
回(hui)到国风茶饮(yin)这个(ge)行(xing)业本身,整个(ge)赛(sai)道目前处于(yu)“强品牌弱品类”的阶段。所以聚(ju)焦到当下(xia)国风茶饮(yin)行(xing)业内的竞争点(dian),有两个(ge):一是规模,做(zuo)规模壁垒;二(er)是品牌,做(zuo)品牌心智壁垒。
从(cong)(cong)规模来(lai)讲,我们在国风茶饮这个(ge)领(ling)域的第一个(ge)重(zhong)点是(shi)要持续做门店加密,做顾客的购买便利性(xing)和(he)规模领(ling)先优势;从(cong)(cong)品(pin)(pin)牌来(lai)讲,目前国风茶饮上的品(pin)(pin)牌心(xin)(xin)(xin)智格局处于从(cong)(cong)一强(qiang)(qiang)到多强(qiang)(qiang)、N强(qiang)(qiang)变化(hua)的阶(jie)段,整(zheng)体心(xin)(xin)(xin)智在从(cong)(cong)集中走向分散,能让消费者长期有(you)心(xin)(xin)(xin)智留存且产(chan)生高频(pin)复(fu)购,需要品(pin)(pin)牌自己产(chan)生一个(ge)转化(hua)过(guo)程,从(cong)(cong)品(pin)(pin)牌势能到品(pin)(pin)牌心(xin)(xin)(xin)智。
时代周报:2022年12月底(di),霸王(wang)茶姬宣(xuan)布将在(zai)12月新开门(men)(men)(men)店205家,全球(qiu)总(zong)门(men)(men)(men)店数已(yi)达到(dao)1050家以上。在(zai)门(men)(men)(men)店扩展方面(mian),霸王(wang)茶姬有(you)怎样的战略规划?
尚向民:门店拓展的逻(luo)辑(ji),还(hai)是上一个话题讲(jiang)的“做(zuo)规(gui)模优势(shi)”。关于门店本身,我们有两方(fang)面(mian)理解(jie)。
首先,是以(yi)(yi)开发选(xuan)(xuan)址(zhi)的(de)(de)逻辑来看门(men)店:门(men)店是线(xian)下(xia)连锁最重要的(de)(de)渠(qu)道(dao)。在门(men)店选(xuan)(xuan)址(zhi)的(de)(de)逻辑上,我(wo)们对标(biao)到主流的(de)(de)一(yi)线(xian)消费品牌(pai),聚(ju)焦购(gou)物中心(xin)选(xuan)(xuan)址(zhi)。但这样的(de)(de)门(men)店或者说渠(qu)道(dao)是有限(xian)的(de)(de),每(mei)个(ge)(ge)购(gou)物中心(xin)能给到茶饮品牌(pai)的(de)(de)选(xuan)(xuan)址(zhi)通常就3~5个(ge)(ge),最优质的(de)(de)口岸店可能只有1~2个(ge)(ge),全(quan)国(guo)也就几千个(ge)(ge),所以(yi)(yi)渠(qu)道(dao)是一(yi)个(ge)(ge)稀缺资源(yuan)。
其次,是(shi)从规(gui)模效应来(lai)看(kan)门(men)店。霸王(wang)茶(cha)姬目前的(de)门(men)店规(gui)模在(zai)1150家(jia)以上(shang),总体过了(le)千店规(gui)模的(de)阶段,但是(shi)从全行(xing)业来(lai)看(kan),还有3000家(jia)、5000家(jia)、10000家(jia)门(men)店的(de)品(pin)牌。如果店开了(le),运营能力、数字化能力、组织力没跟上(shang),最(zui)(zui)后还是(shi)在(zai)做(zuo)(zuo)粗放(fang)式(shi)的(de)管理模式(shi)。所以今年我(wo)们在(zai)门(men)店上(shang)的(de)战略(lve),会逐渐(jian)从开店到管店上(shang)做(zuo)(zuo)资(zi)源倾斜,做(zuo)(zuo)好(hao)最(zui)(zui)后一米的(de)门(men)店服务能力。
时代周报:在新(xin)式茶饮的(de)赛道中(zhong),产品(pin)推(tui)新(xin)是(shi)品(pin)牌发展策略之(zhi)一。但霸王(wang)(wang)茶姬(ji)(ji)好像并不(bu)热(re)衷于(yu)频繁推(tui)新(xin),而是(shi)聚焦于(yu)适量产品(pin)的(de)选项(xiang)。在这方面,霸王(wang)(wang)茶姬(ji)(ji)自身对于(yu)产品(pin)推(tui)新(xin)有哪(na)些(xie)考量?
尚(shang)向民:我们对新品(pin)的看法(fa)可能和其他(ta)品(pin)牌(pai)不一样,整(zheng)个2022年(nian)我们一共(gong)上过4次(ci)新品(pin):4月山茶(cha)花乌(wu)龙、6月蜜瓜乌(wu)龙、8月玫(mei)瑰(gui)普洱(er)、11月金丝小种,整(zheng)体(ti)逻辑还是聚焦在原叶鲜(xian)奶(nai)茶(cha)品(pin)类,做奶(nai)茶(cha)产品(pin)的口味创(chuang)新。
很多(duo)消(xiao)费者(zhe)(zhe)也(ye)发现我(wo)们(men)的(de)上新频率(lv)不(bu)会和(he)其他品牌(pai)一(yi)样高。一(yi)方面是(shi)“在(zai)先逻辑(ji)”,我(wo)们(men)在(zai)研发的(de)过(guo)程中,会侧(ce)重做(zuo)原(yuan)叶(ye)鲜(xian)奶茶(cha)品类,核心(xin)是(shi)为了实现消(xiao)费者(zhe)(zhe)对霸(ba)王茶(cha)姬心(xin)智的(de)聚集;另一(yi)方面是(shi)“在(zai)后逻辑(ji)”,霸(ba)王茶(cha)姬经过(guo)怎么(me)多(duo)年的(de)产(chan)品探索,发现原(yuan)叶(ye)鲜(xian)奶茶(cha)是(shi)标准(zhun)化和(he)消(xiao)费者(zhe)(zhe)心(xin)智成(cheng)(cheng)熟度非常高的(de)品类,成(cheng)(cheng)功路(lu)径(jing)是(shi)有迹(ji)可循的(de)。
这(zhei)些年我们(men)的思(si)路没有(you)变过(guo):从减(jian)(jian)法上(shang)取(qu)得胜利。国内茶饮行业(ye)(ye)在研发新品上(shang)非(fei)常卷,包括产(chan)品营销也非(fei)常卷,比如各(ge)种联名。速度太(tai)快反而让消费(fei)者无法聚焦心(xin)(xin)智、缺乏心(xin)(xin)智沉淀的过(guo)程,也导致了(le)当下茶饮行业(ye)(ye)顾(gu)客忠(zhong)诚度其(qi)实不算高(gao)。霸王茶姬所遵循的产(chan)品逻辑是(shi)去打造(zao)有(you)普适性有(you)底层价值的“减(jian)(jian)法”产(chan)品,让这(zhei)一(yi)杯饮品成为生活伴侣,能够每(mei)天喝(he)都(dou)喝(he)不腻(ni)。
“最大(da)竞争是全(quan)球市场”
时代周(zhou)报:出海发展(zhan)(zhan)至今,霸(ba)王茶(cha)姬整体发展(zhan)(zhan)经历了哪(na)些阶(jie)段(duan)?目前处于什(shen)么(me)阶(jie)段(duan)?最(zui)深层次(ci)的变化来自什(shen)么(me)?
尚向民:出(chu)海是(shi)在霸王(wang)茶(cha)姬门店不(bu)到100家的(de)状(zhuang)态下做(zuo)出(chu)的(de)决定。从(cong)霸王(wang)茶(cha)姬诞(dan)生以来,我们就(jiu)认为(wei)它(ta)未来面对的(de)最大竞争还(hai)是(shi)全球市场(chang)。未来不(bu)是(shi)茶(cha)饮(yin)和茶(cha)饮(yin)之(zhi)间(jian)的(de)竞争,而是(shi)茶(cha)饮(yin)和咖啡(fei)之(zhi)间(jian)的(de)竞争。在战(zhan)略(lve)选择上,现阶段(duan)将更(geng)多(duo)专注在国内市场(chang),先看到国内市场(chang)的(de)终(zhong)局(ju),再去看全球市场(chang)的(de)终(zhong)局(ju)。
2017—2023年期间,我们的(de)国(guo)内市场实际已(yi)经走过了(le)三(san)个阶段。2017—2018年,先在昆明开天辟地,完成前50家店的(de)开店,跑过模(mo)型验证(zheng)的(de)阶段;2019—2021年,再到云南顶天立地,整体在云南达到200+家门店,建(jian)立大本营市场,打造本地知名(ming)度;2022年至今,则是(shi)全(quan)国(guo)铺(pu)天盖(gai)地,也就是(shi)我们的(de)全(quan)国(guo)化发展阶段,建(jian)立广泛的(de)知名(ming)度。
霸王(wang)茶姬(ji)最(zui)深(shen)层次的(de)(de)变(bian)化(hua),是(shi)人尺度的(de)(de)变(bian)化(hua),从一个不到(dao)10人的(de)(de)创业团队到(dao)现在要(yao)管(guan)理(li)超过(guo)700人的(de)(de)中(zhong)(zhong)后台(tai),超过(guo)5000人的(de)(de)基层门(men)店组(zu)织;从以前管(guan)理(li)单店,到(dao)现在要(yao)做全球1000+门(men)店的(de)(de)管(guan)理(li)。这个阶(jie)段(duan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)“人”,变(bian)的(de)(de)是(shi)管(guan)理(li)半径,不变(bian)的(de)(de)是(shi)使命(ming)、愿(yuan)景、价值观牵引,真正让霸王(wang)茶姬(ji)所有人都认同东方星巴克的(de)(de)愿(yuan)景,才(cai)能实现组(zu)织力的(de)(de)凝聚、团结。
时代(dai)周(zhou)报(bao):在(zai)(zai)营销层面,国内到(dao)海外(wai)的营销是否存(cun)在(zai)(zai)差异?在(zai)(zai)哪(na)些(xie)方面存(cun)在(zai)(zai)难度?
尚向民:霸(ba)王茶姬在国内和海外(wai)市场(chang)还是存在一定的(de)定位(wei)差异。
霸王(wang)茶姬在(zai)国(guo)内的(de)价位(wei)段是16~20元的(de)中间价格带,但在(zai)东南亚价格带会(hui)高一(yi)些,已经定位(wei)到了(le)高端品牌定位(wei)。
体现(xian)在产品(pin)营(ying)(ying)销(xiao)上,会有营(ying)(ying)销(xiao)方式的(de)区(qu)别。总体上,东南亚(ya)年度的(de)营(ying)(ying)销(xiao)活动不是(shi)很(hen)多,但定位相对(dui)更(geng)高,比如我们会选择同定位的(de)品(pin)牌(pai)进(jin)行合(he)作,和(he)马来西亚(ya)的(de)国(guo)宝(bao)级(ji)锡器品(pin)牌(pai)“皇(huang)家雪兰莪”合(he)作推(tui)(tui)出纪念杯、和(he)高端矿泉(quan)水品(pin)牌(pai)“依云”合(he)作推(tui)(tui)出冷(leng)泡茶等等。
海(hai)外(wai)营销(xiao)的(de)(de)(de)难点,还是(shi)难找到一个自(zi)然(ran)流量的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)引点。俗话说酒香(xiang)不怕巷子(zi)深(shen),但茶香(xiang)还是(shi)最怕深(shen)巷。对于霸王(wang)茶姬,比较(jiao)好的(de)(de)(de)点是(shi)我们找到了盲盒杯的(de)(de)(de)活动形式,吸(xi)(xi)引到消费(fei)者(zhe)后(hou)(hou),让消费(fei)者(zhe)到店后(hou)(hou)再去感受中式文化环境,在(zai)海(hai)外(wai)做对标咖啡的(de)(de)(de)“茶”的(de)(de)(de)社交空间。
“在确定(ding)性的环境(jing)下(xia)发(fa)展”
时代周报:回望2022年(nian),有(you)哪些关键(jian)词可以(yi)形容茶饮(yin)行业?展(zhan)望2023年(nian),整个茶饮(yin)行业会有(you)怎样的趋势和(he)变化?
尚向民:2022年,茶饮行业还是聚焦在(zai)“变(bian)化”和(he)“突围(wei)”两个词上(shang)。这一年大家(jia)(jia)见证了很多变(bian)化:品牌梯队的(de)变(bian)化、疫(yi)情下(xia)商(shang)业环境的(de)变(bian)化、新(xin)增长(zhang)点(dian)的(de)摇摆变(bian)化。因为这些内外部的(de)变(bian)化,大家(jia)(jia)都需要(yao)找(zhao)到突围(wei)点(dian),摆脱被变(bian)化左右的(de)状态(tai),回归到常态(tai)发展(zhan)的(de)路上(shang)来。总结一句话:2022年大家(jia)(jia)都在(zai)寻找(zhao)确定性。
到了(le)2023年,我(wo)们可以(yi)在(zai)确定(ding)性的环境下(xia)发(fa)展。1月份以(yi)来(lai),大(da)(da)家战(zhan)略落地的速度(du)(du)非常快,茶饮竞(jing)争的维度(du)(du)又(you)回(hui)到了(le)速度(du)(du)战(zhan),比如开店(dian)速度(du)(du)、规模速度(du)(du)、产品(pin)研(yan)发(fa)速度(du)(du)、出海速度(du)(du)等等。我(wo)们认为在(zai)整体消费(fei)市场复(fu)苏的情况下(xia),供给(ji)端,也(ye)就是各(ge)大(da)(da)品(pin)牌(pai)的复(fu)苏是更快的,大(da)(da)家都会用(yong)自己创造出来(lai)的供给(ji)去抢夺需(xu)求市场。
时代周报:霸王茶姬下一步发展的(de)动(dong)向是(shi)怎样的(de)?有(you)没有(you)三五年的(de)目标?
尚向民:今年(nian),我们仍然(ran)会聚焦新市(shi)场(chang)的开(kai)发,做门店的新拓(tuo)和加密(mi)。目前(qian)为(wei)止,霸王茶姬已经(jing)有(you)了13个核(he)心省(sheng)级(ji)市(shi)场(chang),在(zai)17个省(sheng)市(shi)开(kai)店。
预计到2023年年底,我(wo)们门店分布(bu)会更加(jia)均衡。同时在(zai)多省做门店加(jia)密,让核心市场的壁垒更牢固。
未来3-5年,我们相信市场集(ji)中度越(yue)来越(yue)高,茶饮(yin)连锁化率(lv)越(yue)来越(yue)高,最终市场份额前3-5名的品牌(pai)会越(yue)来越(yue)大(da),头部(bu)(bu)效应越(yue)来越(yue)强。只有努力保持在头部(bu)(bu)的位置(zhi),才能不被轻易甩(shuai)开(kai)差距。