盛夏时(shi)节(jie),许多人围观了(le)山姆与盒马间的一场价格大戏。最近(jin),这场大戏迎来了(le)又一个高潮。
“全球(qiu)找牛没(mei)结束”“愚公移山没(mei)结束”,近日(ri),有用户登(deng)陆盒(he)马(ma)(ma)APP在一款牛肉下(xia)方发现了这样的文字(zi)描述,再(zai)度(du)剑指山姆——同盒(he)马(ma)(ma)曾针锋相对的榴莲蛋糕一样,牛肉也是山姆的代表商品之一。
今(jin)年开始,价格(ge)(ge)战成为整个(ge)零(ling)(ling)售行业的主旋律。线(xian)上,电商平台们(men)再(zai)度重(zhong)申价格(ge)(ge)力的重(zhong)要性;线(xian)下(xia),以盒马VS山(shan)姆为代(dai)表,价格(ge)(ge)竞争(zheng)也由暗转明。在后疫情时代(dai)元年,零(ling)(ling)售商们(men)为应对新的经济(ji)形势、新的消费形势,重(zhong)新拾起了价格(ge)(ge)这(zhei)个(ge)零(ling)(ling)售行业最直接、最朴素(su)的武器。
盒(he)马(ma)与(yu)山姆(mu)的这场对决,注定持久。
01
进攻的盒马
社交(jiao)媒体上(shang),有用户发现(xian)盒马在(zai)“移(yi)山打(da)牛”。从(cong)其贴出的照片(pian)来看,350克冰鲜澳洲(zhou)谷(gu)饲(si)(si)雪花(hua)(hua)安格(ge)斯(si)150天肥(fei)牛火锅(guo)片(pian)的售价(jia)为33.9元(yuan);400克冰鲜澳洲(zhou)谷(gu)饲(si)(si)雪花(hua)(hua)安格(ge)斯(si)150天眼肉牛排价(jia)格(ge)为99.9元(yuan)。
盒(he)马(ma)相关项目(mu)负责人甬泽(ze)表示,“盒(he)马(ma)已经(jing)从12月初(chu),将牛(niu)肉(rou)(rou)全面升级(ji)为(wei)安(an)格斯150天谷饲牛(niu)肉(rou)(rou),包括牛(niu)排(pai)、火锅片和烤肉(rou)(rou)片等,跟之(zhi)前(qian)100-120天的牛(niu)肉(rou)(rou)相比,会带(dai)有更(geng)明显的雪花,口感更(geng)细腻、层次更(geng)丰富,甚(shen)至能吃出淡淡奶(nai)香味。”
同时(shi),他(ta)强调,盒马的牛(niu)肉在定价时(shi)完成了全行业市场调研,保(bao)证品质和性价比。似乎这只是一次单纯的产(chan)品升级,但事实并(bing)不这么简(jian)单。
今年(nian)夏天(tian)开始,盒马推出了(le)“移山价”,并强调这(zhei)是为了(le)“发挥愚(yu)公移山的匠人精神,致力于将全球(qiu)最(zui)好、最(zui)具(ju)性(xing)价比的商(shang)品,带给盒马用户”。不过在外界看(kan)来,它真正指(zhi)向的那个“山”是山姆。
从榴(liu)莲(lian)千层(ceng)(ceng)开始(shi),盒马从一(yi)系列(lie)产(chan)品上正刚山姆,不仅推出相似产(chan)品,也(ye)将价格做得更低、口味进行(xing)升(sheng)级(ji)。以最早的榴(liu)莲(lian)蛋(dan)糕开始(shi),除(chu)了(le)在价格上更低之外,盒马还推出了(le)39.9元的小(xiao)规格榴(liu)莲(lian)千层(ceng)(ceng)蛋(dan)糕,并做了(le)口味升(sheng)级(ji),推出了(le)49.9元的猫山王榴(liu)莲(lian)千层(ceng)(ceng)。
榴莲千层之(zhi)外(wai),盒马的(de)“移山大军(jun)”从蛋糕烘焙扩容至(zhi)海鲜肉禽、牛奶饮(yin)料、米面粮(liang)油等(deng)其他品类。相(xiang)应(ying)的(de),城市也从早期的(de)北京、上(shang)海拓展至(zhi)广州、深圳(zhen)、杭州等(deng)。
此次,随着“移(yi)山打牛”项目的(de)推(tui)进(jin)(jin)(jin),盒马进(jin)(jin)(jin)一步攻向了山姆(mu)的(de)腹地——这个从(cong)国(guo)外进(jin)(jin)(jin)入中国(guo)的(de)会员零售(shou)超市(shi),与其他超市(shi)相比更有全(quan)球(qiu)采购能(neng)力(li),进(jin)(jin)(jin)口商品(pin)也(ye)是(shi)其核心竞争力(li),尤(you)其是(shi)牛肉(rou)。有消费者向《一点(dian)财经》透露,他们每次到(dao)山姆(mu)都会采购牛肉(rou)、虾仁等进(jin)(jin)(jin)口产品(pin)。
根据上述用户贴(tie)出的(de)图片和数据,盒马的(de)“打牛(niu)”十分有针(zhen)对性。同样是(shi)(shi)牛(niu)肉,山姆900g澳(ao)洲谷(gu)饲肥牛(niu)火锅片目前价格为89.8元(yuan),换算(suan)成350g是(shi)(shi)34.92元(yuan);650g澳(ao)洲谷(gu)饲眼(yan)肉当前价格为162.4元(yuan),换算(suan)成400g是(shi)(shi)99.94元(yuan)——从盒马与之略(lve)低的(de)标价来(lai)开打。
对盒马来说,这场战争是必须的。
目前,盒(he)马虽然剑指(zhi)全消费(fei)者群(qun)体,推出了盒(he)马奥莱(lai)等业态,但自诞生(sheng)之初(chu),对生(sheng)活质(zhi)量要求(qiu)更要的中(zhong)产(chan)阶层一直是它的立身(shen)之基。而(er)近年来(lai)山姆在中(zhong)国开店步伐加快(kuai),且在中(zhong)产(chan)阶层十分有(you)号(hao)召(zhao)力(li),盒(he)马必(bi)须与之一战(zhan)确(que)立自身(shen)的领导地(di)位。
盒(he)马(ma)CEO侯毅曾经就(jiu)提(ti)到,盒(he)马(ma)跟山(shan)姆、Costco面向的(de)(de)是(shi)(shi)同一客户群——中产(chan)以上(shang)的(de)(de)消费群体。“这(zhei)些人不是(shi)(shi)在(zai)盒(he)马(ma)买(mai)就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)山(shan)姆买(mai),这(zhei)是(shi)(shi)我们今(jin)天面临(lin)的(de)(de)挑战。比如(ru),盒(he)马(ma)鲜生怎么样(yang)把商(shang)品差异(yi)化能(neng)力进一步(bu)做强(qiang),把价(jia)格进一步(bu)做低。”
根据月(yue)狐iAPP的(de)数据,盒(he)马与(yu)山姆(mu)两家的(de)用户重(zhong)合度极高,截至(zhi)今年6月(yue),用户重(zhong)合率达到了43.1%。这意味着(zhe),盒(he)马和(he)山姆(mu)在用户认知上高度重(zhong)合。
而零售的内核是规模化(hua)所带来的成本最优、效率最大(da),注定是一场争第一的战争。
02
不退的山姆
山(shan)姆近(jin)几年来(lai)的快速发展(zhan),一个主(zhu)(zhu)要原因就是主(zhu)(zhu)动被中国市场“同(tong)化(hua)”。与国外不同(tong),山(shan)姆在(zai)国内虽(sui)然仍(reng)然保留了付(fu)费(fei)会员(yuan)制、大(da)包装、大(da)门(men)店、门(men)店多(duo)半在(zai)郊区等主(zhu)(zhu)要特(te)征,但提升了生鲜产(chan)品占比,也(ye)建设了数百(bai)个前置仓,发展(zhan)线上。
面对(dui)盒马的步步紧逼,山姆(mu)也不是传统国外企业的“高冷”,而做出了回(hui)应。
这样的回(hui)应(ying)有侧(ce)面的。最近(jin),网上传出(chu)盒(he)马(ma)总部IP地址(zhi)疑似(si)被山(shan)姆(mu)屏蔽的消息。也有消费(fei)者(zhe)在接受山(shan)姆(mu)调研时发现了其(qi)对(dui)盒(he)马(ma)的“另眼相看(kan)”,当消费(fei)者(zhe)回(hui)答自(zi)己还会去盒(he)马(ma)时,之后要回(hui)答一系列问题,比如(ru)认不认可盒(he)马(ma)性价比等。
更有直(zhi)面的(de)。在(zai)(zai)榴(liu)莲蛋糕上(shang),山(shan)姆就与盒(he)(he)马一路“斗法”:山(shan)姆的(de)榴(liu)莲千层(ceng)蛋糕最初128元(yuan),随(sui)着盒(he)(he)马推出99元(yuan)榴(liu)莲千层(ceng)后(hou)(hou),降价(jia)至(zhi)98.9元(yuan),盒(he)(he)马再降价(jia)10元(yuan)至(zhi)89元(yuan)后(hou)(hou),山(shan)姆又调(diao)到88元(yuan),最终,盒(he)(he)马将价(jia)格降低至(zhi)79元(yuan),山(shan)姆稳定在(zai)(zai)85元(yuan)。
这样全面“斗法”背后(hou),是山姆从(cong)上(shang)到下(xia)的战(zhan)略戒备。今年7月下(xia)旬,据路透社报道(dao),沃(wo)尔玛中(zhong)国CEO在内(nei)部会议上(shang)表示(shi),“盒马是山姆在中(zhong)国的唯一竞争对手(shou),其食(shi)品(pin)供应链(lian)方面有显著(zhu)优势(shi)。”
如(ru)他(ta)所说(shuo),山(shan)姆的(de)核(he)心竞争力是供(gong)应链,根(gen)植于全(quan)球的(de)大规模、集中(zhong)采购使它搭建(jian)了高效、优质的(de)供(gong)应链。而盒马,有规模、有平台、有资金(jin),可(ke)以在核(he)心的(de)供(gong)应链上(shang)对(dui)山(shan)姆的(de)核(he)心能力带来打击。
此次(ci)“移山打(da)牛”就(jiu)是盒马(ma)供应链能力的(de)展(zhan)现。12月,它与纽澜地、月盛斋、天谱(pu)乐食(shi)3家企业就(jiu)在海外建立直采专供牧场达成(cheng)合作,首批3个牧场位(wei)于澳大利亚的(de)新南威尔士州(zhou)(zhou)和维多利亚州(zhou)(zhou)。据(ju)介绍,直采带来了(le)20%的(de)成(cheng)本优化,全牛订(ding)购保证了(le)85%以上的(de)出成(cheng)率。
自(zi)有(you)(you)品(pin)牌(pai)是考量零售商供应链能力的指标之一。全(quan)球范(fan)围(wei)来看,Costco、山姆(mu)这样(yang)的零售商自(zi)有(you)(you)品(pin)牌(pai)占比在30%左右,而根据盒马(ma)曾(ceng)对外(wai)披露(lu)的数据显示,其自(zi)有(you)(you)品(pin)牌(pai)占比已达到(dao)35%。
同时,迎战盒(he)马,也是(shi)山(shan)姆适应当下(xia)消费形势的(de)结果。近两年,消费趋势从以消费升级为主流,转向消费升级与(yu)追求“质价比”共存,哪怕是(shi)讲究(jiu)生活质量的(de)中产阶层也从“精致”转向了“精致抠”,价格对消费决策的(de)影响(xiang)提(ti)升。这场仗(zhang),山(shan)姆不得不迎战。
12月(yue)6日,山姆(mu)公开表示,其在产(chan)品(pin)(pin)价(jia)格上(shang)的(de)策(ce)略(lve)是“长期(qi)价(jia)格投(tou)资”。仅(jin)过(guo)去的(de)12个月(yue),通过(guo)提升端(duan)到端(duan)的(de)效(xiao)率(lv),以及会(hui)员(yuan)基数不断(duan)增加带来(lai)的(de)规模化效(xiao)益,山姆(mu)将近9亿元成本重新投(tou)资到商品(pin)(pin)价(jia)格上(shang),让几十款会(hui)员(yuan)日常购(gou)买的(de)商品(pin)(pin)实(shi)现了长期(qi)价(jia)格下(xia)调。
无论(lun)对盒马还是对山姆来说,这场价格竞(jing)争都将(jiang)是长期的。
03
渝亮争锋?
商业史上并不(bu)缺价格战(zhan),也(ye)不(bu)缺两(liang)个商业巨头(tou)的你追我赶。
盒马和山(shan)姆战争(zheng)爆发的直(zhi)接(jie)原因,是他们在(zai)超市零售和中产(chan)阶层消(xiao)费上已(yi)经成为“两王”,为了更好地发展(zhan),必须(xu)展(zhan)开竞争(zheng),一如百(bai)事可(ke)(ke)(ke)(ke)乐与可(ke)(ke)(ke)(ke)口可(ke)(ke)(ke)(ke)乐。上世(shi)纪80年代初,因为可(ke)(ke)(ke)(ke)口可(ke)(ke)(ke)(ke)乐与百(bai)事可(ke)(ke)(ke)(ke)乐在(zai)广告与营销(xiao)策(ce)略上的激烈(lie)竞争(zheng),美国甚至诞生了一个术语“可(ke)(ke)(ke)(ke)乐战争(zheng)”。
就价格(ge)战(zhan)来说,商(shang)业(ye)史(shi)上(shang)有许多两败(bai)俱伤的案例,失败(bai)的一(yi)方(fang)就此沉寂,获胜的一(yi)方(fang)也要血流满地。不过这多数发生于企业(ye)创始以(yi)及(ji)行(xing)业(ye)蛮(man)荒(huang)阶段,竞争(zheng)规模大且不理性(xing)。而目前,中国零售行(xing)业(ye)已走过了荒(huang)芜与非理性(xing)阶段,价格(ge)战(zhan)多以(yi)理性(xing)为主,盒马(ma)与山姆之争(zheng)就是如此。
“每个(ge)月(yue)都找个(ge)单品(pin)来打(da)”,对(dui)于(yu)“移山”计划,侯毅曾如此表示。无论是最(zui)早的(de)(de)榴莲千(qian)层,还是现在的(de)(de)安格斯谷饲牛肉,盒马的(de)(de)策(ce)略都是针对(dui)山姆(mu)的(de)(de)爆品(pin),通(tong)过与代表性的(de)(de)爆品(pin)的(de)(de)价格竞争,在某个(ge)领域里确认自(zi)己的(de)(de)“第一”地位。简而言(yan)之,就(jiu)是找突破口,使巧(qiao)力。
同时,无论是(shi)山(shan)姆还是(shi)盒马,它们(men)的降价(jia)都是(shi)在成本之上贴着对方定(ding)价(jia),并不(bu)是(shi)0.9元、9.9元那种不(bu)把对手打(da)倒不(bu)罢休的亡(wang)命打(da)法。
这(zhei)场战(zhan)争(zheng)最终的结局,在(zai)《一(yi)点财经》看来,不是你死我活的渝亮之(zhi)争(zheng),而(er)是类似可(ke)口(kou)可(ke)乐与百事可(ke)乐的共(gong)同进(jin)步。
上世纪70年(nian)代开始,在(zai)旷日持久的对(dui)战中可(ke)口可(ke)乐(le)最终胜出,规(gui)模和市(shi)值攀升(sheng),百事可(ke)乐(le)的市(shi)场占有(you)率也(ye)获得了提升(sheng),反倒是其他品牌市(shi)场份额急剧萎缩。1969年(nian),可(ke)口可(ke)乐(le)、百事可(ke)乐(le)、皇冠(guan)可(ke)乐(le)的市(shi)占率为(wei)60%、25%、6%,22年(nian)后三者分别为(wei)45%、40%、3%。
对(dui)(dui)盒马来说,这是(shi)一次(ci)折扣化变革,将进一步(bu)提升(sheng)盒马的竞争力;对(dui)(dui)山(shan)姆来说,这何尝不是(shi)一次(ci)检验(yan)、升(sheng)级(ji)供应(ying)链的机(ji)会?
10月13日,盒马开始(shi)推行全新的采购模(mo)式,启动“折扣化(hua)”变革(ge),提升(sheng)商(shang)品(pin)价(jia)格竞争力。加(jia)强与供应(ying)商(shang)的深度合作;商(shang)品(pin)采购部(bu)门(men)调整为成品(pin)部(bu)和鲜品(pin)部(bu)两大部(bu)门(men),进行垂直供应(ying)链建设,进一(yi)步(bu)进行规模(mo)化(hua)的成本(ben)优化(hua)。
同样的(de),山姆也在加快供应链优化与效率迭(die)代。今年其(qi)新开业的(de)山姆深圳前海店(dian),首次尝试(shi)将(jiang)加工间、配(pei)送区域(yu)与销售楼(lou)层做重新布局,缩减了商品(pin)在收货、加工、配(pei)送之(zhi)间的(de)距离。
事(shi)实上,渐渐的(de),山姆和(he)盒(he)马会越(yue)来(lai)越(yue)与对(dui)方(fang)相似,毕竟(jing)效率优化是他(ta)们共同的(de)进化方(fang)向。借此机(ji)会,零售(shou)行业其他(ta)企业也将从“双王”的(de)这场战(zhan)争中得到启发(fa)。
而作(zuo)为旁观(guan)者(zhe),作(zuo)为消费者(zhe),我们当然乐见(jian)这样理性、有(you)度(du)的商战。谁(shei)不想买到(dao)更(geng)好吃、价格更(geng)实惠(hui)的牛肉(rou)呢?