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上周末，郑(zheng)州市民张凡出(chu)门寻觅吃食时，发觉(jue)小区附近的商铺有(you)了新变(bian)化(hua)。
以前绝大部分(fen)餐饮商铺都是夫妻老婆店，连(lian)锁品牌很少，如今多了蜜(mi)雪冰城、袁记云饺、锅圈食汇、百果园(yuan)、福状元（当(dang)地一家粥连(lian)锁品牌）等，让他(ta)有种(zhong)身临小商圈的感觉。
连(lian)(lian)锁餐(can)饮入侵(qin)社(she)(she)区(qu)的现象在一(yi)线(xian)城市表现得更为明显。在深圳经营社(she)(she)区(qu)店(dian)多年(nian)(nian)的中餐(can)店(dian)李老板说(shuo)，今年(nian)(nian)以来(lai)，他发现来(lai)社(she)(she)区(qu)抢食(shi)的连(lian)(lian)锁大牌多了(le)起来(lai)，疫情之下周边被(bei)淘汰的个(ge)体商(shang)铺几乎(hu)都被(bei)连(lian)(lian)锁餐(can)饮品牌占领了(le)。
确实(shi)，随着国(guo)内(nei)疫(yi)情散点(dian)频(pin)发(fa)，餐(can)饮(yin)业普遍(bian)承(cheng)压(ya)，尤其是商场餐(can)饮(yin)承(cheng)压(ya)更(geng)重，相比之下，距离消费者更(geng)近(jin)的社(she)区(qu)餐(can)饮(yin)迎(ying)来了发(fa)展契(qi)机，一(yi)批优秀的社(she)区(qu)餐(can)饮(yin)品牌逆势而(er)起。
扎根北京数十年(nian)的清真(zhen)餐饮连锁品牌紫光(guang)园，2019年(nian)底仅有20多家(jia)店，2020年(nian)、2021年(nian)疫情两年(nian)间(jian)共新开了100多家(jia)直营店，并且还创(chuang)造(zao)了10㎡档口单日(ri)营业额6万元的纪录(lu)。
另一个(ge)品牌——创立了24年的(de)(de)南(nan)城香，用(yong)“盖饭+羊肉串+馄饨”的(de)(de)多元组合，创造出(chu)了3.5万元的(de)(de)单店日营(ying)收，同时还在(zai)疫情期间逆势扩张(zhang)，在(zai)全国开出(chu)了120+家直营(ying)店。
生鲜水饺(jiao)品牌袁记(ji)(ji)云饺(jiao)、熊(xiong)大(da)爷，则凭借现包(bao)现卖等特色迅速(su)(su)占领社区(qu)市场。目(mu)前，袁记(ji)(ji)云饺(jiao)的门店已经超过2000+家，而(er)熊(xiong)大(da)爷仅2021年就(jiu)新(xin)增(zeng)了110家门店，目(mu)前二者仍在高(gao)速(su)(su)扩张中(zhong)。
华南市场的红荔村鲜虾肠粉(fen)，也是(shi)凭(ping)借扎根(gen)社区，疫(yi)情(qing)期间逆(ni)势发展，开出了100多家门店(dian)。
还(hai)有聚焦牛(niu)肉(rou)的(de)牛(niu)大(da)吉牛(niu)肉(rou)工坊，一店多开(kai)的(de)模式(shi)吸引(yin)了众(zhong)多资(zi)本关注(zhu)，目(mu)前已完(wan)成3轮融资(zi)。
此外，热(re)卤(lu)品(pin)牌一心一味，社区(qu)老牌吴茂兴等(deng)都迎来了(le)发展契机，纷纷乘势快速突(tu)围。
《中(zhong)国餐(can)饮(yin)发展报告2022》指(zhi)出(chu)，社区餐(can)饮(yin)的(de)刚需属性强(qiang)，经(jing)营(ying)方式更为(wei)灵活，抵抗风险的(de)能力也更强(qiang)。同时，也有业(ye)内人士直言，社区餐(can)饮(yin)将成为(wei)餐(can)饮(yin)业(ye)未(wei)来(lai)十年(nian)的(de)超(chao)级红利。
那么(me)，社(she)区(qu)餐饮(yin)代表(biao)品(pin)牌(pai)有(you)哪(na)些模式(shi)特(te)点？品(pin)牌(pai)掘金社(she)区(qu)的底层(ceng)逻辑又有(you)哪(na)些？下面，观察(cha)君将给(ji)你一一梳理。
商场餐饮红利褪尽，社区连锁餐饮在崛起
社区化(hua)的(de)餐(can)饮连锁正在崛起。但(dan)众所周(zhou)知，社区餐(can)饮生态早已有之，为什么此时迎来了“黄金发展期(qi)”？
综合大数据(ju)以及(ji)多位业内人(ren)士的说法，观察君认为主要有以下两(liang)方面原(yuan)因：
其一，商场餐饮(yin)红利渐褪，步(bu)入增长瓶(ping)颈(jing)期(qi)。
曾经商场(chang)的(de)高流(liu)量催生了(le)海底捞(lao)、西(xi)贝等(deng)众多全国(guo)头部(bu)品(pin)牌。但随着国(guo)内的(de)购物(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)日益饱和，加(jia)上疫情(qing)(qing)影响，商场(chang)客(ke)流(liu)量大不如前(qian)。据汇客(ke)云(yun)数(shu)据，2022年(nian)，五一(yi)长(zhang)假(jia)全国(guo)购物(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)总客(ke)流(liu)1.68亿人次(ci)，场(chang)均日客(ke)流(liu)16145人次(ci)，相比2021年(nian)同期下降了(le)43.5%，相对疫情(qing)(qing)前(qian)的(de)2019年(nian)五一(yi)下降了(le)49.5%。
随着(zhe)商场客(ke)流量受到影(ying)响，此前(qian)仰仗于商场的(de)餐饮(yin)品(pin)牌受影(ying)响较大，营收(shou)腰斩、成本高(gao)昂、盈利艰难(nan)，于是(shi)餐饮(yin)品(pin)牌不得不寻找新的(de)增量渠道。此时，社(she)区(qu)重回餐饮(yin)人的(de)视野。
其二(er)，疫情背景(jing)下步入“刚需餐饮”时(shi)代，社区优(you)势尽显。
受疫情(qing)以及经济增长(zhang)放缓的影(ying)响(xiang)，消费(fei)者(zhe)荷包收紧，餐饮消费(fei)很多均以刚(gang)需(xu)性消费(fei)为主，消费(fei)频次(ci)和客(ke)单价都有一定(ding)程度的下滑(hua)。而(er)社区餐饮业态(tai)恰恰能满足这种特性，基本以刚(gang)需(xu)为主。
另一方面，消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者的社(she)(she)交圈、生活半径(jing)在(zai)缩小，宅家(jia)时(shi)间增多，社(she)(she)区(qu)餐饮因为距离消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者更(geng)近就有了更(geng)多销售的机会。加上便(bian)捷性高，即买(mai)即得，容易让(rang)消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者形成依赖。
此外，社区(qu)的租金(jin)等(deng)经营成本也相对低(di)廉，对眼下的餐企来(lai)说(shuo)，投资更为稳妥，社区(qu)餐饮(yin)由此受到越来(lai)越多品牌的重视。
甚至有业内人士总结(jie)道，社区不仅会成为很多品(pin)牌(pai)和商(shang)家(jia)未(wei)来(lai)活下来(lai)的重要渠道，更是在(zai)可以预(yu)见的5-10年(nian)内，成为下一个时代伟大品(pin)牌(pai)的孵(fu)化场(chang)。
深挖门店模式，探索社区餐饮的财富密码
社(she)区餐饮品牌众多，但并非(fei)所有品牌都能获得较好(hao)的发展。观(guan)察君挑选了4个模式(shi)各异的品牌进行了深入剖析(xi)，一探社(she)区餐饮的财富密码(ma)。
（1）全时(shi)段模式
代表(biao)品牌：南城(cheng)香
社区餐饮最受热议的模式(shi)非“全时段模式(shi)”莫属了(le)，但很多人只看到表象，却不知背后的赚钱逻辑，并(bing)非开发了(le)覆盖早中晚(wan)时段的餐食就叫全时段经营(ying)了(le)。
那么(me)，何(he)为全(quan)(quan)时(shi)段(duan)运(yun)营呢？接下(xia)来，我们就从首创“全(quan)(quan)时(shi)段(duan)社区餐饮”的南城香说起。
2015年(nian)，当大(da)多数餐(can)(can)饮品牌都挤破(po)头往商场商圈、写字(zi)楼进驻的时候，南城香(xiang)却逆向操作，定位在社区开店(dian)，这并(bing)不是创始人汪国(guo)玉有先见之明，预(yu)测到社区餐(can)(can)饮将迎来风口，而(er)是其认为自身的基因和优(you)势(shi)在社区。
1993年(nian)他(ta)从(cong)安(an)徽(hui)老家北(bei)漂到北(bei)京，最初开(kai)的便(bian)是(shi)街(jie)边小店，并且随(sui)后(hou)十(shi)余年(nian)都是(shi)在(zai)街(jie)边摸爬(pa)滚打，他(ta)自认为在(zai)社区(qu)餐饮生态中(zhong)更有经验，也占据了(le)一(yi)些好位置。
十多年间(jian)，南城香尝试了多种餐(can)饮业态，甚至还到深(shen)圳(zhen)学习过“现炒(chao)模(mo)式”，但(dan)无论怎么(me)改革，其门(men)店都只能维持在二三十家。2015年，南城香选择定位(wei)“全(quan)时段社区餐(can)饮”，没想到却一炮而(er)红(hong)，发展势不可挡，五六年间(jian)就开了100多家店，疫(yi)情至今门(men)店更是实现了逆势增(zeng)长。
南城香(xiang)是如何凭借“全(quan)时(shi)段”实现(xian)增长(zhang)的(de)(de)？根据多(duo)方(fang)观(guan)察(cha)(cha)以及南城香(xiang)创始人汪国玉本人的(de)(de)说法(fa)，观(guan)察(cha)(cha)君认为主要(yao)有以下几(ji)点：
第一，有主打产品(pin)，且(qie)出品(pin)稳定。
很多(duo)人(ren)都知道，全时段(duan)餐饮的第一要素就是覆(fu)盖全时段(duan)的产品结构。比如南城香早餐有(you)油条、豆浆等硬货(huo)，午(wu)餐、晚餐有(you)米饭、馄饨(tun)等主食，其他时间段(duan)，则(ze)有(you)烤(kao)串(chuan)、奶茶(cha)等不(bu)会那么饱腹的产品。“这样，才能(neng)保证(zheng)客人(ren)不(bu)管(guan)什么时间来，都能(neng)点到(dao)想吃的东西。”汪国玉说。
但这(zhei)只(zhi)是基础(chu)认知，实际上最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)是要(yao)有主打产(chan)品，且口味稳定。这(zhei)是汪国玉踩(cai)过(guo)SKU过(guo)多(duo)导(dao)致经营无序的(de)(de)坑(keng)之(zhi)后才总结出来(lai)的(de)(de)经验。
汪国玉认为，有(you)主打产(chan)品(pin)，才能做(zuo)(zuo)精(jing)、才能做(zuo)(zuo)出口(kou)碑。因此，南城香的主打产(chan)品(pin)有(you)米饭、羊肉串、馄饨。并且为了做(zuo)(zuo)精(jing)做(zuo)(zuo)出口(kou)碑，南城香也费了较多(duo)心思，比(bi)如馄饨，中央工厂(chang)包好配送到门店后不允(yun)许(xu)被冷冻，否则就作废(fei)，当天卖不完也都作废(fei)处理。
还比如，南城香早餐的(de)大油条(tiao)非常(chang)舍得下本，是用鸡(ji)蛋和牛奶发酵(jiao)出来的(de)。产品(pin)(pin)好，才(cai)便于消费(fei)者形成品(pin)(pin)牌认知和建立品(pin)(pin)牌忠(zhong)诚度，也才(cai)会有规模(mo)化发展的(de)可能性(xing)。
而且主打产(chan)品，“不要搞(gao)稀奇古怪的(de)东西(xi)，就卖(mai)(mai)基本款(kuan)”，汪国(guo)玉说。越是经(jing)历过时间的(de)考验(yan)，产(chan)品就越稳定，它的(de)生命周期就越长。这也正(zheng)是南城香的(de)产(chan)品策(ce)略，“只卖(mai)(mai)经(jing)典，不卖(mai)(mai)时髦”。
第(di)二 ，高性价比。
翻看大众点评(ping)上消费者对南城(cheng)香的评(ping)价，会发现(xian)“性(xing)价比高(gao)”出(chu)现(xian)的频率很(hen)(hen)高(gao)，甚(shen)至有(you)人称之(zhi)为“餐(can)饮界的优衣库”。高(gao)性(xing)价比是(shi)南城(cheng)香很(hen)(hen)重要的市场竞争策略(lve)。
在南城香的(de)门店里能看到“5大承诺”，佐餐咸(xian)菜、水果免(mian)费(fei)自助；米饭免(mian)费(fei)续添；超过(guo)十分钟没上的(de)茶品(pin)免(mian)单；不(bu)合格(ge)产品(pin)免(mian)费(fei)退换……
汪国玉说，顾客到(dao)饭馆吃饭，餐巾、筷子都让顾客花钱(qian)，这性价比就不高。“做性价比，不要(yao)玩(wan)套路”。
南城香一(yi)年(nian)购买两千万的(de)咸菜、水(shui)果，免费提供给顾(gu)客(ke)吃。即便是(shi)店内免费供应(ying)的(de)米(mi)饭也(ye)是(shi)要精挑细选的(de)，并(bing)且蒸(zheng)米(mi)饭的(de)设(she)备也(ye)在持续做(zuo)升级。
人均只有(you)二十来块钱，顾客(ke)就能(neng)吃得很好很舒(shu)心，由此(ci)就能(neng)带来高复购率。
第三，运营效率高。
高性价(jia)比背(bei)后(hou)是(shi)高运营效率。
南(nan)城(cheng)香(xiang)早(zao)中晚全(quan)天营(ying)业(ye)16个小(xiao)时，在这么长的(de)营(ying)业(ye)时间内，南(nan)城(cheng)香(xiang)还能做(zuo)到超(chao)高的(de)运营(ying)效率，这实属难得。在南(nan)城(cheng)香(xiang)的(de)门店中，我们能看到10分钟出餐、扫码(ma)点餐的(de)桌签等，南(nan)城(cheng)香(xiang)的(de)品牌服(fu)务(wu)商小(xiao)马宋说，这些(xie)设置都是为(wei)了倒(dao)逼(bi)门店提(ti)效。
同时(shi)，南城香之所以不(bu)出北(bei)京，甚至连郊区(qu)都(dou)不(bu)去，也是为了降本(ben)增效。门店(dian)密(mi)集(ji)，中央厨房的配送成本(ben)就更低，工(gong)厂现包的馄饨8小时(shi)之内(nei)就能在(zai)所有门店(dian)上架。
为了进一步提(ti)高(gao)门(men)(men)店面积(ji)的利用率，南城香门(men)(men)店均不(bu)设仓库，所(suo)有物料当天现配(pei)。汪国玉说，现在北京的门(men)(men)店密度还(hai)不(bu)够，开到500家左右，供应成本还(hai)能往下降。
除了门店运营(ying)外，南城香(xiang)的组织(zhi)管理也十(shi)分讲究效率。南城香(xiang)现在有(you)(you)约(yue)130家店，但总部(bu)的管理团队只(zhi)有(you)(you)20多个(ge)人。据汪国(guo)玉说，所有(you)(you)职(zhi)能部(bu)门都(dou)只(zhi)有(you)(you)一(yi)个(ge)负责人，店长(zhang)可以在总部(bu)兼职(zhi)。
另(ling)一方面，店长采(cai)取合伙人制度，能有效提升经(jing)营者(zhe)的(de)积极(ji)性(xing)和(he)整体(ti)人效。即便是门店员工，每个人也都有指标，能者(zhe)多劳多得。
此(ci)外(wai)，为了(le)提高(gao)外(wai)卖效率，门(men)店专门(men)设置了(le)外(wai)卖取餐(can)窗口。据了(le)解，如(ru)今南城香的(de)外(wai)卖收(shou)(shou)入占(zhan)到(dao)了(le)其总营(ying)收(shou)(shou)的(de)一半，已(yi)成为其不可或缺(que)的(de)第二增(zeng)长曲(qu)线。
正是注重精细化运营，南城香(xiang)才取得了如今的成绩。
想学全(quan)时段(duan)经营(ying)的人很(hen)(hen)多，但就像小马宋所(suo)说，南城香是利用(yong)一(yi)套战略定位，一(yi)套独特的经营(ying)活(huo)动构建(jian)了一(yi)个竞争(zheng)壁垒，别人很(hen)(hen)难学会。
（2）档口模式
代表品(pin)牌：紫光(guang)园
紫光园被(bei)看(kan)作社(she)区(qu)餐饮的样本品牌，因其创下了一系列高光数据：曾在(zai)2020年疫情期(qi)间的6个(ge)(ge)月时(shi)间内开出了70家店；20平(ping)档口日营收高达6万元；两年覆(fu)盖了500个(ge)(ge)社(she)区(qu)12万人。
而这一切都源自(zi)其较早创(chuang)立并不断(duan)升级的(de)档口模式(shi)，在疫情暴发后迎来了发展契(qi)机，品牌趁势进一步深度挖(wa)掘(jue)档口的(de)价值，才有了紫光(guang)园(yuan)现在的(de)成绩。
首先，探索(suo)档口模式。
紫(zi)光(guang)园(yuan)多年前就开(kai)始探(tan)索档口(kou)(kou)模式(shi)。当时是(shi)为了突破(po)堂(tang)食营(ying)收的(de)天花板，总裁(cai)刘政(zheng)盯上(shang)了外(wai)带业务，在门店里辟(pi)出大(da)概5平米的(de)“独立外(wai)带窗口(kou)(kou)”，销(xiao)售紫(zi)光(guang)园(yuan)口(kou)(kou)碑(bei)较(jiao)好的(de)各式(shi)清真小吃，比如炸糕、火(huo)烧等，辅以卤货(huo)和炸货(huo)。
当时他的考虑是，这些(xie)产品属于早餐、小吃(chi)、下酒菜，都(dou)是家庭餐桌刚(gang)需，而且都(dou)是店里原本就有卖的，也容易复制(zhi)。
当时的档(dang)口(kou)设置(zhi)前后两(liang)个(ge)窗口(kou)，既面(mian)向(xiang)店(dian)内顾客(ke)，又面(mian)向(xiang)店(dian)外流动客(ke)流。这样一来，不但可以缓解堂食(shi)高峰(feng)期就餐压力，档(dang)口(kou)排队(dui)时也能为门店(dian)引流。
随着大店(dian)套小店(dian)模(mo)式日益成熟，排队越来越多，紫光园开(kai)始(shi)进一(yi)(yi)步升(sheng)级——开(kai)独立档口。2010年，紫光园开(kai)始(shi)“一(yi)(yi)带三”模(mo)式：一(yi)(yi)家正餐门店(dian)周围(wei)1-3公里范围(wei)内，最多开(kai)3家独立的十(shi)几(ji)平档口店(dian)。
其次(ci)，产品现做。
随后(hou)，不仅档口店(dian)面(mian)积变(bian)大了，经营(ying)形式也做了优化，核心是“产品现(xian)做”。当(dang)然不是全部产品现(xian)做，而(er)是只展现(xian)产品最后(hou)20%的(de)现(xian)场感。比(bi)如(ru)说炸(zha)货板块，炸(zha)鸡是提前(qian)腌(a)制好的(de)，再(zai)当(dang)着顾客的(de)面(mian)炸(zha)。
市场(chang)上(shang)大多数档口店(dian)都(dou)是(shi)把成品(pin)放(fang)在玻璃柜里卖，而紫光园(yuan)的(de)所有包子、点(dian)心、烧饼，保留20%的(de)制作过程(cheng)在门店(dian)完成，并且产品(pin)保持亲民价(jia)格，由此(ci)就形成了(le)差异(yi)化竞争力，一(yi)天(tian)营(ying)业19个小时，十(shi)几平(ping)档口最高营(ying)收(shou)1万/天(tian)。
再者(zhe)，入驻超(chao)市和加(jia)快社区(qu)铺(pu)店。
独立的(de)档(dang)口店稳定以后，紫光(guang)园(yuan)又思考如何扩(kuo)大(da)外带档(dang)口的(de)增量(liang)空间，由此想到了超市，因为自身定位家庭餐桌(zhuo)，对应(ying)的(de)刚需客(ke)群最经(jing)常去的(de)就是(shi)超市。2018年，紫光(guang)园(yuan)先后在北(bei)京(jing)的(de)永辉、京(jing)客(ke)隆、盒马等超市开(kai)出十余家店。
虽都(dou)是超(chao)市(shi)，但由于(yu)不同的(de)(de)超(chao)市(shi)属(shu)性不同，其配置的(de)(de)产品也具有明显的(de)(de)差异(yi)。比如盒(he)马超(chao)市(shi)以炒疙瘩(da)等(deng)主食为(wei)主，满(man)足白(bai)领的(de)(de)工作(zuo)餐(can)需求；由于(yu)京客隆的(de)(de)老年人居多，2元一个烧饼(bing)做引流必不可少(shao)。
紫光园把街边(bian)、社区、超市(shi)等渠道都占据了，形成(cheng)了羊群效应，品牌(pai)力进一步增强(qiang)。并(bing)且在这个(ge)过程中(zhong)，紫光园并(bing)没有停止思考(kao)，而是洞察到更大的市(shi)场(chang)，比如社区餐饮的巨大潜力。
最近一年(nian)，南城香围(wei)绕(rao)社(she)区(qu)新(xin)开了(le)几十家(jia)门(men)店(dian)(dian)。比如(ru)去年(nian)推出的社(she)区(qu)面(mian)馆(guan)，采用“面(mian)+小(xiao)吃(chi)档(dang)口”的模式，仅售(shou)5款面(mian)+烤(kao)串、小(xiao)酥肉等多种小(xiao)吃(chi)，定位人均30多元(yuan)的精致小(xiao)店(dian)(dian)，如(ru)今大(da)众点(dian)评显示(shi)其北京已有7家(jia)社(she)区(qu)面(mian)馆(guan)店(dian)(dian)。
与此同时，紫光园还在(zai)不(bu)断优化(hua)档(dang)口(kou)店模式，进一步挖(wa)掘(jue)零(ling)售产(chan)品的(de)价值(zhi)。比如去年紫光园聚(ju)焦打造手撕鸡爆品。刘政(zheng)的(de)思考是，档(dang)口(kou)店有约30个sku，但(dan)始终没(mei)有一个能突破销量(liang)的(de)爆品，而手撕鸡的(de)销量(liang)和口(kou)碑一直都不(bu)错，消费场景也(ye)更多，不(bu)仅能在(zai)家吃，郊游旅游也(ye)能带，比较有潜力。
紫(zi)光园(yuan)不断实践探索社区、外卖和新零售的机会，如今其已经形成了纯(chun)档(dang)口店、档(dang)口+面馆、档(dang)口+快餐(can)、档(dang)口+早餐(can)+正(zheng)餐(can)、电商(shang)五种业务模式。
多(duo)位业内人士分析认(ren)为，紫光(guang)园的逆势(shi)增(zeng)长主要归因于(yu)“档口+”的核心模式(shi)，其早餐和便于(yu)外(wai)卖外(wai)带的零售化(hua)产品（清(qing)真小吃），不仅高(gao)频刚需，距离消费(fei)更近(jin)，性价比(bi)也较高(gao)，有较强的市(shi)场竞争力(li)。
紫(zi)光园总(zong)裁刘(liu)政也说过(guo)，近(jin)几年他们尝试了(le)好多模式，效果都(dou)不错，最(zui)核(he)心的(de)原因就(jiu)是外(wai)带窗口这个秘密武器。所以(yi)开(kai)快餐店、开(kai)烤鸭单(dan)品店都(dou)用(yong)了(le)档口保驾(jia)护(hu)航。
而(er)观察(cha)君认(ren)为，支撑档口产品力的(de)(de)(de)是强大的(de)(de)(de)中央(yang)厨房以(yi)及供应(ying)链工厂。紫光园档口店(dian)的(de)(de)(de)手撕鸡、烧饼(bing)以(yi)及更多的(de)(de)(de)老北京(jing)食品，其(qi)实都是经过初(chu)步(bu)加工过的(de)(de)(de)预包装食品，再(zai)通过自有物流运输到各店(dian)，并在门店(dian)现场加工之后(hou)才进行售卖。
既要保证现场制(zhi)作，还(hai)(hai)原(yuan)率达到95%以上，还(hai)(hai)要保证食材品质(zhi)，大小一(yi)致(zhi)、口感稳(wen)定(ding)，中(zhong)央厨房(fang)功不可没。同时(shi)，据了(le)解，紫(zi)光园在新疆还(hai)(hai)建有牛羊(yang)分(fen)割工厂(chang)，在北京(jing)平谷投产了(le)集供应链与中(zhong)央厨房(fang)为一(yi)体(ti)的工厂(chang)。
总体来看，紫光园这种全(quan)品(pin)类、全(quan)业(ye)态(tai)的(de)经营模式，对社(she)区餐饮创业(ye)者具有(you)一定的(de)借鉴(jian)意义，比(bi)如选品(pin)上聚焦小吃刚需(xu)(xu)、档口现做，切中当下烟火气(qi)及性价比(bi)的(de)消费趋势。同(tong)时，也(ye)需(xu)(xu)要(yao)认(ren)识到这种模式有(you)门槛，比(bi)如需(xu)(xu)要(yao)深耕区域多年，熟知(zhi)区域消费特点，产品(pin)力较强，有(you)一定品(pin)牌口碑(bei)优(you)势等(deng)，因(yin)此也(ye)不宜盲(mang)目照搬。
（3）主攻线上(shang)运营的模式（门(men)店不在社区，通过线上(shang)触达(da)服务）
代表品牌：海底捞(lao)
社区(qu)餐饮(yin)并不意味着一定要在社区(qu)开店，通过合适的(de)产品和(he)完善的(de)线上运营手(shou)段，同样可以抢夺社区(qu)餐饮(yin)的(de)红利。在这方面，海底(di)捞做出了(le)示范。
今(jin)年上(shang)半年，海底捞外卖收入从去年同期的(de)3.46亿上(shang)升至(zhi)4.76亿，增加了37.6%。海底捞归因于今(jin)年上(shang)半年设立了社区(qu)营运(yun)事业(ye)部。
海(hai)(hai)底捞(lao)鼓励(li)餐(can)厅以(yi)不同(tong)方式创收，例如(ru)以(yi)门店为(wei)配送站，为(wei)居家(jia)的消(xiao)费者(zhe)提供火锅套餐(can)、盒饭、冒菜、小(xiao)龙(long)虾等(deng)多样化产品(pin)。同(tong)时(shi)积极运(yun)营线上平台(tai)，包括(kuo)海(hai)(hai)底捞(lao)APP、捞(lao)点好(hao)货小(xiao)程(cheng)序(xu)和第三方外送平台(tai)，售卖(mai)捞(lao)派系列生鲜产品(pin)和海(hai)(hai)底捞(lao)方便食品(pin)。
如今，在(zai)传统的(de)堂食之外(wai)，消费者还(hai)有更加灵活(huo)、随意、细分的(de)餐饮需求等待被满足。比(bi)如年轻白(bai)领下班后(hou)不(bu)想做饭(fan)，“一(yi)人(ren)食”“两人(ren)食”“妈妈带宝宝”等场景下，他(ta)们(men)都需要快速准备好一(yi)餐热(re)饭(fan)。
针对这些场景(jing)，海底(di)捞研发了(le)合适的套餐和(he)产品，并提(ti)出以海底(di)捞一(yi)贯的高品质服务来呈现。
发力社(she)区(qu)餐饮，无疑是海底捞持续亏损下的(de)破局之举。不过在观察(cha)君看来，掘金社(she)区(qu)，其有两大优(you)势(shi)，也有一定(ding)的(de)不足。
优势之(zhi)一是其组织力，就是应(ying)对市场(chang)变化时的快速(su)反应(ying)和适应(ying)能力。比如今(jin)年疫情最严重(zhong)的三四月，我们看到海底捞(lao)各(ge)地门(men)店展开花(hua)式自救，有的卖(mai)盒饭，有的上门(men)美甲，有的竟(jing)卖(mai)起了(le)护手(shou)霜……
看(kan)似混(hun)乱，实则是组(zu)织的(de)(de)灵活和敏(min)捷(jie)，相当于(yu)一(yi)(yi)种“自(zi)动(dong)驾驶”的(de)(de)状态，整个组(zu)织才(cai)能在不断(duan)的(de)(de)尝(chang)试中慢(man)慢(man)找(zhao)出一(yi)(yi)条适用于(yu)所有门(men)店(dian)的(de)(de)合适改革方向。
当(dang)然(ran)官(guan)方对这个优势(shi)有(you)不(bu)同的(de)(de)阐述，海底(di)捞(lao)COO李瑜曾表示(shi)，目前(qian)海底(di)捞(lao)有(you)一千多家(jia)店，平时就有(you)解(jie)决(jue)内(nei)部团餐(can)的(de)(de)需(xu)求，还有(you)承接(jie)外(wai)部团餐(can)需(xu)求的(de)(de)经(jing)验，门店端配备有(you)专业(ye)的(de)(de)厨师团队，整(zheng)个流程体系相当(dang)成熟，经(jing)过内(nei)部升级后，能够快速(su)根(gen)据市场(chang)需(xu)求作出反应。
总而言之就是(shi)，社区营(ying)运事业部能将海(hai)底捞在餐饮一线的市场洞察和服务落地能力(li)进行进一步整合，使其社区服务更具(ju)竞争力(li)。
优势(shi)之二，是其深(shen)耕(geng)多(duo)年的(de)产(chan)业(ye)链(lian)实力(li)。比如，海底捞产(chan)业(ye)生态(tai)链(lian)中(zhong)(zhong)的(de)蜀海，早已(yi)在B端(duan)服务领(ling)域形成(cheng)(cheng)了(le)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)预(yu)制菜供应模式，即中(zhong)(zhong)央厨房集(ji)中(zhong)(zhong)生产(chan)的(de)团餐(can)(can)AB包（食材半成(cheng)(cheng)品、复合调味料包）。蜀海的(de)标准化产(chan)品基(ji)本上已(yi)经涵盖(gai)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)、西餐(can)(can)、类火锅、团餐(can)(can)等多(duo)领(ling)域。以此为支撑，海底捞能高效满足消(xiao)费者的(de)各类（产(chan)品）需求(qiu)。
虽然门店响应(ying)快速、供应(ying)链成熟完善，这也并不(bu)代(dai)表海底(di)捞布局(ju)社区餐(can)饮就能(neng)十拿九稳。
事实(shi)上 ，疫情之下大部分实(shi)力(li)连锁餐企都(dou)(dou)在(zai)发力(li)社(she)区(qu)，不少餐企也推出了各式预制菜(cai)品，再加上盒马(ma)、叮咚买菜(cai)等生(sheng)鲜(xian)大佬都(dou)(dou)在(zai)抢(qiang)食社(she)区(qu)这块蛋(dan)糕(gao)，社(she)区(qu)餐饮的(de)硝烟早已弥漫到了线上。这就非常考验餐企的(de)私(si)域运营(ying)能(neng)力(li)（会(hui)员和(he)社(she)群数(shu)字化运营(ying)能(neng)力(li)），看谁(shei)更(geng)有本事留住(zhu)顾客。
在(zai)社区餐(can)饮(yin)业务(wu)模式中，海底捞一味强化服务(wu)好(hao)的优势或没那(nei)么奏效，如何做到性价比或许才是很(hen)多社区餐(can)饮(yin)消(xiao)费者关注的点。
所以，想(xiang)在社(she)区餐饮领域(yu)开(kai)发(fa)较(jiao)大的(de)增量空间，要围绕用(yong)户需求，不断打破固有(you)的(de)产品线思维，还得强化(hua)自身的(de)私(si)域(yu)运(yun)营能(neng)力，这(zhei)一点对所有(you)餐企来(lai)说是较(jiao)高的(de)门(men)槛。
（4）社区连锁新零售模式(shi)（一店多开，整合多种销售业态）
代表品牌：牛(niu)(niu)大吉牛(niu)(niu)肉(rou)工(gong)坊
既(ji)是生(sheng)鲜店(dian)(dian)，卖鲜牛(niu)(niu)肉(rou)；又是熟食(shi)(shi)店(dian)(dian)，卖牛(niu)(niu)肉(rou)卤制品；还是快餐(can)(can)店(dian)(dian)，卖牛(niu)(niu)肉(rou)饭、牛(niu)(niu)肉(rou)粉(fen)、牛(niu)(niu)肉(rou)菠(bo)萝包(bao)等以外带为主的餐(can)(can)食(shi)(shi)；同时(shi)又是零食(shi)(shi)店(dian)(dian)，卖牛(niu)(niu)肉(rou)干等。
很多人(ren)看了牛(niu)(niu)大(da)吉的模(mo)式，不免会发出“社(she)区餐饮(yin)还能这么干”的感叹，整个就是把牛(niu)(niu)肉(rou)“吃(chi)干榨净”。
官方(fang)显示，牛(niu)大吉成立于(yu)2019年9月，总部位于(yu)深圳，是一家(jia)致力于(yu)为城市社区居民提供每日鲜(xian)(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)、鲜(xian)(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)预制菜品(pin)等产品(pin)的(de)社区连(lian)锁新零售品(pin)牌。官方(fang)宣称主打从牧场到社区直(zhi)连(lian)的(de)模式，保证当天凌晨牛(niu)肉(rou)(rou)新鲜(xian)(xian)现宰2小时到店。
品牌创立至今获得3轮(lun)融(rong)(rong)资，最后一次(ci)是(shi)今年三月(yue)，牛大吉(ji)完成了由(you)深熊(xiong)资本领(ling)投(tou)，老股东险峰(feng)长青跟投(tou)的1亿人民币A+轮(lun)融(rong)(rong)资。
从门店(dian)业(ye)态来(lai)看，牛大(da)吉最初的1.0版(ban)本门店(dian)，以售卖生鲜牛肉(rou)为主，按照牛肉(rou)部位进行(xing)了分割(ge)，包(bao)括牛腩、牛柳、吊龙(long)等(deng)。2021年开始(shi)，其推出2.0版(ban)本的牛肉(rou)工坊店(dian)，在鲜牛肉(rou)档(dang)口基础上(shang)，又(you)增(zeng)设(she)了烘焙、烤炉、卤煮(zhu)等(deng)设(she)备，提供牛肉(rou)相关的熟食饭菜。比如现(xian)卤牛肉(rou)、现(xian)烤牛肉(rou)干、现(xian)煮(zhu)牛杂、粉等(deng)产品。
“牛大吉门店(dian)就(jiu)像社区的中央厨(chu)房一样，不(bu)过我们是(shi)(shi)以零售方式(shi)经营，也可以说是(shi)(shi)一个(ge)小型的前(qian)置食品工厂”，创始人(ren)吴海金说。
牛大吉(ji)的创新模式(shi)吸引人众多(duo)业内关(guan)注，但也受到了一些质疑。
首先(xian)是扩张速(su)度(du)受到质疑。吴海金今(jin)年3月(yue)曾(ceng)对媒体表示，牛大(da)吉以每月(yue)30家至50家的速(su)度(du)在华南(nan)地区(qu)开设2.0版(ban)本店(dian)面(mian)，未来将实(shi)现“八年开设一万家线下门店(dian)”的目标。对此也有一些媒体发(fa)文称牛大(da)吉扩张速(su)度(du)或并(bing)没有那么快(kuai)。
观察君特意去查询了一下，红餐大数据显示目前(qian)其总门店数不足50家，且90%位于深圳(zhen)市(shi)，增长(zhang)速度似乎(hu)不算太快(kuai)。
其次是盈利能力。牛(niu)大吉官方数据(ju)显(xian)示，牛(niu)大吉门(men)店坪效7000-8000元(yuan)(yuan)/月(yue)，人均客单(dan)价50元(yuan)(yuan)左右(you)，产品(pin)平均毛利率50%，2.0门(men)店一年稳(wen)定收入在400~700万。对于此，也有(you)不少(shao)媒体(ti)质疑。
观察(cha)君认为牛大吉的销售拓店情况(kuang)不及(ji)预期的原因主要有三点。
1.客单(dan)价没(mei)有预期(qi)高
观(guan)察君(jun)发现，不少消费者(zhe)反馈牛(niu)大吉鲜(xian)牛(niu)肉的价格较(jiao)高，多家店的人均消费都不足30元。
这或由于(yu)两方面的因素，一是如东方证券(quan)在研(yan)报中所说，牛肉产品(pin)的售卖渠(qu)道仍以商(shang)超、菜市场(chang)等(deng)传统渠(qu)道为主；二是在社区(qu)，鲜牛肉的购买人群主要是家庭(ting)主妇、大(da)爷大(da)妈等(deng)，他们对(dui)价格敏感度较(jiao)高(gao)，货(huo)比(bi)几家后不一定(ding)会在牛大(da)吉长期消费(fei)。
2.客群定位与门店场景匹配度不高
牛大(da)吉这(zhei)个模型的(de)目的(de)是覆盖全年(nian)龄段(duan)的(de)人群(qun)。比如生鲜牛肉(rou)产品吸(xi)引的(de)是在家做饭(fan)的(de)消费者，而牛肉(rou)饭(fan)/粉等快(kuai)餐吸(xi)引的(de)则(ze)是快(kuai)节(jie)奏的(de)年(nian)轻人。
但(dan)实际因(yin)为这两种人(ren)群对场景(jing)的需求(qiu)并不一(yi)致(zhi)，就像上述所说，大(da)爷大(da)妈习惯去(qu)菜市场比价；而吃快餐的人(ren)想(xiang)买了(le)就吃，但(dan)牛大(da)吉店里几(ji)乎没有座位，只能外卖无法堂食或是较(jiao)大(da)限(xian)制。
3.门店坪效不高
牛大吉的(de)(de)(de)店(dian)型(xing)承载了(le)中(zhong)央厨房的(de)(de)(de)功能，布置了(le)现(xian)(xian)烤、现(xian)(xian)炸、现(xian)(xian)卤、现(xian)(xian)制(zhi)的(de)(de)(de)各(ge)(ge)个(ge)“车间”，各(ge)(ge)种烹饪设备齐全的(de)(de)(de)劣势是(shi)很占(zhan)空(kong)间，无形中(zhong)会(hui)拉(la)低(di)门店(dian)的(de)(de)(de)坪效(xiao)。
另(ling)一方(fang)面是多种功能下动线(xian)设(she)计不(bu)合(he)理(li)。就(jiu)像下面这(zhei)位网友所(suo)评，全(quan)开放式厨房易(yi)于(yu)展(zhan)现(xian)现(xian)做过程，但设(she)备设(she)施摆(bai)放不(bu)合(he)理(li)易(yi)造成拥挤(ji)凌乱和(he)食(shi)品(pin)安全(quan)隐患。
观察君认为，牛大(da)吉主打的(de)生鲜产品(pin)，要面对其他社(she)区(qu)生鲜店(dian)、菜市(shi)场的(de)竞争(zheng)(zheng)，由于(yu)复合业态，面积更大(da)，成本更高(gao)(gao)，导(dao)致(zhi)其价格并没有太大(da)的(de)竞争(zheng)(zheng)力(li)。而(er)其他快餐小吃和(he)零食的(de)性价比(bi)也(ye)并不高(gao)(gao)，对社(she)区(qu)店(dian)来说(shuo)，复购或不高(gao)(gao)。
此外，供应链也是其未(wei)来一大挑战。目前牛(niu)大吉的门店(dian)基本(ben)(ben)集中于深(shen)圳，如果要向(xiang)外地扩张，意味(wei)着(zhe)对供应链的要求(qiu)更高，要确保(bao)“从牧场到社区(qu)直(zhi)连、现宰(zai)2小时(shi)到店(dian)”这一核心卖点，成本(ben)(ben)会加大。
但好的一(yi)面是，牛大吉并(bing)非只有生鲜牛肉这一(yi)单一(yi)赢利点，卤味(wei)和快餐等(deng)可以(yi)辅助营收，如(ru)果(guo)不断顺应消(xiao)费需求做(zuo)出(chu)(chu)优化升(sheng)级，做(zuo)出(chu)(chu)性价(jia)比，或能成较大利润来源。
总的(de)(de)来说(shuo)，牛大吉这(zhei)种一(yi)店多开(kai)的(de)(de)连锁新零售(shou)模式(shi)虽然很新，但还(hai)处于市(shi)场验(yan)证的(de)(de)阶段，有待进一(yi)步观察。
寻求增量市场，餐企掘金社区的底层逻辑
通(tong)过对以上几个典型社区(qu)餐(can)饮(yin)(yin)品牌的剖(pou)析，观察(cha)君(jun)发现，他们虽然模(mo)式各异，但也(ye)(ye)有(you)一些共同特(te)质，比如在全时段、全渠(qu)道、供(gong)应(ying)链(lian)等方(fang)面(mian)有(you)一些相通(tong)之(zhi)处，而掘金社区(qu)餐(can)饮(yin)(yin)的底层逻(luo)辑也(ye)(ye)逐渐浮出水面(mian)。
（1）社(she)区(qu)餐饮的本(ben)质是经(jing)营复(fu)购率
不像商场或者街(jie)边餐饮(yin)店，目(mu)标是流动人群(qun)，大多(duo)是随机性的(de)冲动消费，社区(qu)餐饮(yin)店面对的(de)是相对固(gu)定的(de)客群(qun)，所以要想(xiang)每天都有(you)生意(yi)，活得长(zhang)久(jiu)，重点业(ye)务指标是复(fu)购(gou)率。
如(ru)何才能保证高的(de)复购(gou)率？观察君认为需(xu)要满足两点，一是(shi)经营品类足够(gou)刚需(xu)；二是(shi)产品好吃不(bu)贵，也就(jiu)是(shi)性价比(bi)高。
像(xiang)南城香的主打(da)产品盖饭、馄饨、羊肉(rou)串(chuan)，基(ji)(ji)本是主食里面的基(ji)(ji)础款，受(shou)众群体广泛；紫光(guang)园档口(kou)卖(mai)的炸糕、烧饼(bing)、包子等(deng)清真(zhen)小吃(chi)，也具有全时段消(xiao)费(fei)需求。
其次是性(xing)价(jia)比(bi)高(gao)，对于单店来说，重点是有匠心(xin)，有温度，有现场(chang)感，价(jia)格也(ye)不贵，才能把(ba)街坊邻居(ju)们伺(si)候好。
而对于连锁店来说，同样要做(zuo)到好(hao)吃不贵，更(geng)考验背后的(de)(de)运营(ying)效率，因为连锁店面(mian)的(de)(de)运营(ying)成本更(geng)高，所以在同样好(hao)吃的(de)(de)基础上，比的(de)(de)是(shi)谁的(de)(de)成本更(geng)低，效率更(geng)高，而这也决定了品牌能否(fou)持续扩张。
（2）“复合”模(mo)式(shi)是(shi)流(liu)量密码
从本文中(zhong)的几(ji)个品牌来(lai)看(kan)，无一是做(zuo)单品或者做(zuo)单一业(ye)态的，大家(jia)都不同程度地在做(zuo)全时段、全渠道、全品类、全业(ye)态。
比如南城香以“全时段”见(jian)长，早中晚夜宵的产品俱全；紫光园在原来正餐、小(xiao)吃(chi)的基础上(shang)逐(zhu)渐衍(yan)生出烤(kao)鸭/快餐/面馆+小(xiao)吃(chi)档口(kou)的模式，几乎涉及了全业态经(jing)营。
海底捞也不(bu)局限(xian)于(yu)火锅，而(er)是(shi)开(kai)发了一人食(shi)、两人食(shi)、预制菜、饮品(pin)等多种(zhong)匹配(pei)家庭餐桌的(de)产品(pin)。牛大吉是(shi)复合了生鲜、卤味、快餐、零食(shi)等多种(zhong)业态(tai)。
还有袁记云(yun)饺、熊大爷(ye)这类鲜饺品牌，也是既可以堂食(shi)，又能做外带、外卖。热(re)卤小(xiao)吃品牌一心一味(wei)，不仅开发了早餐(can)和午晚餐(can)各种饭食(shi)，也打出(chu)了24小(xiao)时营业的概念。
复(fu)合模式(shi)的(de)目(mu)的(de)都是(shi)为(wei)了尽可(ke)能(neng)多(duo)地为(wei)门店(dian)引(yin)流，打破原(yuan)来只有(you)堂食的(de)营收天花(hua)板。从(cong)中(zhong)也(ye)能(neng)看出，社区餐饮(yin)的(de)经营模式(shi)较为(wei)灵活，业务和渠道相对多(duo)元，因此抗风险(xian)能(neng)力也(ye)较强。
（3）供应(ying)链仍是最大护(hu)城河
无论(lun)是做(zuo)性价比，还是做(zuo)复合业态(tai)，要(yao)想发展连锁离不开夯(hang)实的(de)(de)供(gong)应链(lian)基(ji)础(chu)。所以这块的(de)(de)投入是必不可少的(de)(de)。
上述几个(ge)品(pin)牌(pai)在这(zhei)方面都非(fei)常重视。以牛大吉(ji)为例，品(pin)牌(pai)创立之前，其创始(shi)人(ren)用(yong)三(san)年(nian)的时间完成(cheng)了从(cong)养牛场、贸易市场、零售环节的探(tan)索和尝(chang)试。
目前南城香(xiang)、紫光园、牛大吉等都局限在区(qu)域(yu)市场，这样(yang)的发(fa)展(zhan)模式供(gong)应链(lian)效(xiao)率最高(gao)，未来(lai)要想跨区(qu)域(yu)发(fa)展(zhan)，势必得(de)供(gong)应链(lian)先(xian)行。
（4）别(bie)忘了(le)经营人情
前(qian)面提到，社(she)区店经营的(de)(de)(de)客群多为(wei)老(lao)顾(gu)客，所以客情关系的(de)(de)(de)维护很重要。就(jiu)拿某二线城市的(de)(de)(de)一(yi)个(ge)社(she)区为(wei)例，周边的(de)(de)(de)餐(can)(can)饮店换了(le)一(yi)波又一(yi)波，但有一(yi)家经营小炒的(de)(de)(de)大众餐(can)(can)馆一(yi)直屹立不倒。
产品(pin)上也没有(you)说多(duo)特别，就是新鲜现炒的平价炒菜，但老(lao)板娘每天都在门(men)口跟顾(gu)客打招呼，她(ta)记得每一(yi)个老(lao)顾(gu)客的喜(xi)好，比如有(you)人(ren)要(yao)多(duo)放(fang)辣椒(jiao)，有(you)人(ren)不让放(fang)葱等(deng)等(deng)。平时不忙(mang)的时候，看到路过(guo)遛(liu)娃(wa)的人(ren)也主动过(guo)去拉家常。有(you)些(xie)熟(shu)客甚(shen)至拿了(le)肉让她(ta)代为加工(gong)。
还有(you)一家夫妻(qi)档生鲜店，老板(ban)把熟(shu)客都拉到(dao)会员群(qun)里，每(mei)天在群(qun)里吆喝，“xx，你昨天定的(de)鸡到(dao)了”，“xx要的(de)玉(yu)米(mi)新鲜到(dao)货(huo)”等。而邻居们每(mei)天也(ye)@老板(ban)，给留2斤土鸡蛋，留个西瓜(gua)之类(lei)的(de)，好(hao)不热闹。
其实这(zhei)就是连锁(suo)品牌做(zuo)私域运营的(de)(de)效果，相信这(zhei)样懂得链接人情的(de)(de)社区商业永远也不会(hui)被市场(chang)淘汰。
小 结
在疫情(qing)的(de)大背景之下(xia)，渠道红利从(cong)购物(wu)中心回归到了(le)更加直达老百姓生活(huo)的(de)社区里。多位(wei)业(ye)内人(ren)士认为，目(mu)前社区商(shang)业(ye)还处(chu)于优(you)化阶段，品质(zhi)连锁(suo)品牌还没有大规模进入(ru)，还有很大的(de)增长空间。因此，社区餐(can)饮(yin)或将(jiang)成为餐(can)饮(yin)新的(de)蓝海，餐(can)饮(yin)品牌们下(xia)一个必争之地(di)。
但社(she)(she)区餐(can)饮也(ye)并(bing)非很多人原(yuan)本以为的门槛较低，对于曾经的商场(chang)(chang)品牌来说，下沉社(she)(she)区也(ye)并(bing)非是简单的降维打(da)击，社(she)(she)区餐(can)饮也(ye)有其市场(chang)(chang)特点和壁垒(lei)。
从本文(wen)的探讨可知，全时段、全渠道等的复合模式，有(you)望成(cheng)为未(wei)来社区餐饮的主流模式。在(zai)此(ci)基础上，只要品(pin)牌够亲民，能够提供高性价(jia)(jia)比(bi)的产品(pin)，长期(qi)经营顾客价(jia)(jia)值(zhi)，就有(you)可能把握住这一波时代红利(li)。
