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如果你有两亿(yi)元，会拿它做些什么？
是(shi)(shi)存在(zai)余额宝里(li)每(mei)天收入(ru)万元利息，是(shi)(shi)买(mai)下大量的(de)不动产过上收租的(de)美好生(sheng)活，是(shi)(shi)在(zai)买(mai)买(mai)买(mai)玩(wan)(wan)玩(wan)(wan)玩(wan)(wan)中无尽挥(hui)霍，还是(shi)(shi)化身慈善大佬帮(bang)助需要(yao)帮(bang)助的(de)人(ren)？
或(huo)许还没(mei)等你细(xi)想，只是看到这个(ge)问题的一瞬间，就已经(jing)开始嗤(chi)之(zhi)以鼻：“梦里啥都有，废话少(shao)说(shuo)，倒(dao)是先给(ji)我两(liang)亿看看！”
确实，看到这(zhei)篇文章(zhang)的你我(wo)大概率都只能(neng)从脑袋中掏出(chu)对生活的回忆(yi)与(yu)追(zhui)忆(yi)，而无法从口袋里掏出(chu)2亿人民币(bi)。
但当一(yi)(yi)个(ge)真(zhen)的(de)(de)拥有两(liang)亿真(zhen)金白银(yin)的(de)(de)人(ren)，还一(yi)(yi)次(ci)性花出两(liang)亿真(zhen)金白银(yin)时(shi)，你(ni)我也一(yi)(yi)定无法想象，他为自己买(mai)回(hui)的(de)(de)，竟是(shi)一(yi)(yi)场“口诛笔伐”，附加(jia)(jia)一(yi)(yi)次(ci)加(jia)(jia)速(su)“灭(mie)亡”。
这个“倒霉蛋”，归属趣店罗敏。
01
耗资两亿，定制一场加速“毁灭”
一(yi)场原本看似无比(bi)成功的(de)营销，退化成为一(yi)次“自杀式(shi)”推广的(de)时间(jian)，没有超过48小时。
故事的(de)内容大家(jia)应该(gai)多少有所耳闻。
不到两个月前(qian)，趣(qu)店创始人罗敏在以他(ta)为IP的(de)“趣(qu)店罗老板”抖音(yin)直(zhi)播(bo)间内，开启疯狂的(de)购物(wu)直(zhi)播(bo)——从清晨6点半嗨到三更半夜，傅首尔、贾(jia)乃(nai)亮接力站台，1分(fen)钱的(de)酸菜(cai)鱼和4块多的(de)水(shui)煮肉(rou)片(pian)、粉蒸肉(rou)、啤(pi)酒鸭一单(dan)(dan)接一单(dan)(dan)的(de)成交。
据蝉妈妈数(shu)据，当(dang)日(ri)罗(luo)敏的直播销量超(chao)(chao)过800万单，带货销售额超(chao)(chao)过2.5亿(yi)。
那(nei)一天，罗(luo)敏的(de)(de)热度在整个(ge)直播圈内断(duan)层领先，有(you)关(guan)他与他直播的(de)(de)营销广告充斥整个(ge)网络世界，不少(shao)业内人士表示(shi)，那(nei)或许是抖音有(you)史(shi)以来“最(zui)贵”的(de)(de)一场直播，投入(ru)的(de)(de)总营销费用大概要超过2亿元人民币。
不知道当时站在主播台前的罗(luo)敏，看(kan)着直(zhi)播间内不断上升的观看(kan)人数与成交金(jin)额，是否已(yi)经在畅想终于转型成功的美好图(tu)景。
但他应(ying)该确(que)实(shi)没有想到，全部(bu)的(de)“高光”时刻，也就到此(ci)为(wei)止了。
那场有关预制菜的野(ye)心(xin)，最(zui)终却将罗(luo)敏自己烹制进沸腾的油锅(guo)之(zhi)中。
一(yi)分钱、几块钱“烧钱”售出的大量趣店最新创业产品预制菜，不仅没能(neng)如别人一(yi)样换(huan)回(hui)“老板大气(qi)”的称颂与赞扬，反而迎来的是(shi)拉(la)黑、围攻与不断反复被(bei)揪出撰写传(chuan)颂的“黑历史”。
先是直(zhi)播次日，罗敏“侵入”东方甄选直(zhi)播间狂刷礼物，变身榜一大哥，却惨遭无(wu)情拉黑。
几天后，董(dong)宇辉回应“拉黑(hei)事件(jian)”时语(yu)露机(ji)锋：“是刚毕业的导(dao)演(yan)小(xiao)哥因(yin)为私(si)人恩怨要拉黑(hei)罗敏，我听完理由觉(jue)得很合理。”
毕业学生，私人恩怨(yuan)，合理拉黑(hei)……不多的要素，却激活(huo)了某种群体记忆——那个刚(gang)刚(gang)狂(kuang)送一波预(yu)制菜(cai)的男人，和几年前“校园贷”的始(shi)作俑(yong)者是同一个人。
互联网或(huo)许(xu)没有(you)记忆，但每个真(zhen)实的(de)(de)受害者不会息声；创业者当然可以重(zhong)头再来，但当这个创业者，把他(ta)的(de)(de)“蓝海”建立在一群涉世未深、无购买力、无经(jing)济负担(dan)能力的(de)(de)的(de)(de)学生之(zhi)上，他(ta)的(de)(de)商业套路(lu)将“自杀”、“裸(luo)贷”等名词混杂在高校之(zhi)间(jian)，他(ta)在发家致富(fu)的(de)(de)同(tong)时却有(you)百万青(qing)春学子(zi)踏入“还贷”泥潭(tan)……
那他(ta)重头再来的路，就不该(gai)如何好走(zou)。
更别(bie)说“校园贷”肆虐期(qi)内(nei)的(de)推广对象和(he)如(ru)今主宰直播圈、舆(yu)论场的(de)群体高度重合(he)，曾经的(de)受害者(zhe)、受害者(zhe)亲(qin)友(you)、潜在受害者(zhe)们，站在台前，带着尤新(xin)的(de)记(ji)忆，决定反戈一击。
于是(shi)，舆论场开始爆(bao)炸！
相比罗敏奉上的(de)最新转型力作趣(qu)店预(yu)制菜(cai)，人们似乎更关心(xin)他(ta)那段作为趣(qu)店“校园贷”背后主(zhu)控人所做的(de)“商业之恶(e)”，甚至有质疑称(cheng)趣(qu)店将从(cong)新项目出(chu)发转而(er)向加(jia)盟商放(fang)贷，层层包裹却是“初心(xin)不改”。
而(er)财经媒体有关罗敏预制菜营(ying)销的(de)(de)文(wen)章(zhang)，无论看好还是唱衰，必(bi)然提到(dao)“校园(yuan)贷(dai)”时(shi)期的(de)(de)黑历史，“校园(yuan)贷(dai)”的(de)(de)负(fu)面效应愈发(fa)明显，发(fa)展到(dao)最后(hou)，趣店罗敏终于成为(wei)那(nei)张破了的(de)(de)鼓(gu)和那(nei)堵倒掉的(de)(de)墙，公(gong)关上无法挽(wan)回的(de)(de)危机，好像做什么(me)都为(wei)时(shi)已晚。
随着负面舆(yu)论(lun)的声音越来越响，罗敏的身影逐渐隐(yin)没。
8月初，他清(qing)空微博，抖音(yin)“趣(qu)店(dian)罗(luo)老(lao)板”的账号更名为“趣(qu)店(dian)预制菜”，直播间里的主播也由其他工作(zuo)人员代(dai)劳，罗(luo)敏从(cong)公众视野(ye)里消失了。
但品牌和罗(luo)敏的切割，并没有救回这个高光短暂的新项目(mu)。
9月6日，趣店(dian)发布未经审计的(de)第二季度财报(bao)，财报(bao)显示，总(zong)收入(ru)1.05亿元(yuan)人民(min)币，环比再遭腰斩，同比去年减少74%，创历史(shi)新低，罪魁祸首(shou)正是(shi)预(yu)制菜项目——受(shou)预(yu)制菜项目所累(lei)，趣店(dian)的(de)成本(ben)与营(ying)销费用大幅上涨，总(zong)运营(ying)成本(ben)大幅提升(sheng)53%，达到1.36亿元(yuan)；销售与营(ying)销费用大幅提升(sheng)83%，达到5320万(wan)元(yuan)。
同(tong)时财(cai)报中也表示，在评估当前的市场状况后，公司(si)计划削减(jian)预制(zhi)菜(cai)项目上的投入(ru)，将进行裁员、同(tong)供应商终止合(he)作(zuo)、清(qing)库存等一系(xi)列(lie)措施。
短短两个(ge)月，美(mei)梦(meng)就变恐怖片，而罗敏可谓(wei)凭借一己(ji)(ji)之力(li)，用(yong)一夜高调花出的2亿人民币，为自己(ji)(ji)买来了(le)一场加速“毁灭”。
02
预制菜，正在大撤退？
趣店预制(zhi)菜的(de)(de)“败退”或受过往黑历史的(de)(de)牵累，但(dan)同赛(sai)道其他人的(de)(de)“逃(tao)亡”举(ju)动，则透露(lu)出更丰富的(de)(de)产业信号(hao)。
同样作(zuo)为连续创业者的前(qian)瑞幸掌门(men)人陆正耀，在(zai)离开咖(ka)啡产业尝试多(duo)条赛(sai)道后，于(yu)2022年初，创办“舌尖英雄(xiong)”，进(jin)军预制菜，并放出豪言(yan)：要在(zai)5个月内落地3000家门(men)店(dian)。
而不(bu)到(dao)一年时间，据近两天的最新小(xiao)道(dao)消息(xi)，陆正耀(yao)已经在(zai)筹(chou)划离开(kai)预(yu)制菜(cai)，转(zhuan)而回到(dao)咖啡(fei)赛道(dao)，推(tui)出新的咖啡(fei)创业(ye)品牌CottiCoffee。
同(tong)时也就在8月(yue)初，当(dang)罗敏急着和趣店(dian)预制菜(cai)切割时，陆(lu)正(zheng)耀舌尖英雄在北(bei)京(jing)地(di)区更是(shi)全国的(de)首家(jia)(jia)门店(dian)，于8月(yue)10日关店(dian)歇(xie)业，当(dang)天品牌小程序(xu)上显(xian)示(shi)(shi)“休息中(zhong)”的(de)北(bei)京(jing)门店(dian)数量达到8家(jia)(jia)。而除(chu)了北(bei)京(jing)地(di)区之外，在河南郑(zheng)州8家(jia)(jia)门店(dian)中(zhong)，7家(jia)(jia)显(xian)示(shi)(shi)异常(chang)，成都16家(jia)(jia)、长沙4家(jia)(jia)、深圳4家(jia)(jia)、武汉3家(jia)(jia)都显(xian)示(shi)(shi)休息中(zhong)。
有加盟(meng)商在接受投融界研究(jiu)院采访(fang)时直言，多开(kai)一(yi)天，就多亏(kui)一(yi)天，关(guan)门大吉反而(er)松一(yi)口(kou)气(qi)。
而除了罗(luo)敏、陆正耀(yao)，预制菜的(de)领域内如今还有着更(geng)多“撤退”。
新消(xiao)费创投(tou)分析师李(li)硕向(xiang)投(tou)融(rong)界研究院(yuan)介绍说，当下(xia)预(yu)制菜(cai)正(zheng)在(zai)(zai)成为一个(ge)越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)火热的(de)(de)概(gai)念(nian)，是很(hen)多(duo)创业者创业的(de)(de)理想(xiang)风口，但确实在(zai)(zai)迈过最初的(de)(de)野蛮(man)发展期后，跟风入局的(de)(de)从业者正(zheng)在(zai)(zai)快速出(chu)清，“赚快钱”的(de)(de)思想(xiang)在(zai)(zai)产业各个(ge)环节的(de)(de)适(shi)用性不断走(zou)低(di)，且很(hen)多(duo)B端(duan)的(de)(de)行业痛(tong)点缺(que)少有效(xiao)的(de)(de)解决(jue)策略，造成了如今火热和(he)冰霜共处一室的(de)(de)怪异(yi)局面。
的确，随着懒人经(jing)济的风越(yue)吹(chui)越(yue)猛，预(yu)制菜作(zuo)为实现“懒”的重要工具，在数据、实践两端都有着极(ji)大的可能性(xing)。
据艾媒(mei)咨询数(shu)据显示，2021年中国(guo)预制菜(cai)行(xing)业(ye)规模为(wei)3459亿元，同比增长(zhang)19.8%，预计未来中国(guo)预制菜(cai)市场将保持较高的增长(zhang)速度，2026年达到(dao)10720亿元。而中商产业(ye)研究院的报告(gao)则预测，预制菜(cai)市场规模未来有望实(shi)现3万亿元以上。
资本市场也(ye)是看重(zhong)这3万亿(yi)的(de)无限潜力，才会有如此多创投(tou)(tou)机构和投(tou)(tou)资人押注(zhu)重(zhong)金在预(yu)制菜身上(shang)。
企查查数据显示(shi)，仅在(zai)2020-2021年(nian)期间，预制菜赛(sai)道就发生(sheng)23起融资，陆正耀的(de)舌尖英雄(xiong)更是在(zai)年(nian)初拿下(xia)睥睨(ni)行业(ye)的(de)16亿元融资。
但(dan)作(zuo)为一个(ge)处(chu)在早(zao)期(qi)阶段的(de)产业(ye)，暂时无解的(de)痛点、创业(ye)“猝死(si)”的(de)概率、破局(ju)试(shi)验的(de)成(cheng)本(ben)，为其(qi)蒙上(shang)阴影，添(tian)加(jia)负面，也(ye)令(ling)局(ju)内人(ren)身(shen)上(shang)的(de)风险成(cheng)倍增加(jia)。
03
TO B还是To C
预制菜正(zheng)从一(yi)根筋发展(zhan)成为两头堵？
针对罗敏(min)和陆(lu)正耀的(de)“失败”，业界普(pu)遍将之归因为是预(yu)制菜在(zai)C端暂时无解的(de)痛点太多。
中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅表(biao)示，预制(zhi)菜产品依赖(lai)冷链(lian)运输(shu)，物流成本及产品新鲜度要求(qiu)限制(zhi)了单个企业产品配送(song)半径。
冷链运输是To C的(de)(de)预制(zhi)(zhi)菜品牌无法回避的(de)(de)关(guan)键环节(jie)，从将食材(cai)送(song)入生产厂商(shang)进行加(jia)工(gong)，到加(jia)工(gong)完的(de)(de)预制(zhi)(zhi)菜产品运输至经(jing)销商(shang)、商(shang)超以及电商(shang)等平台，直至最后送(song)到消费者手中，冷链配(pei)送(song)都(dou)承(cheng)担着(zhe)至关(guan)重要的(de)(de)作用。
但(dan)冷链运输对预制菜To C的(de)成本和(he)成效显然(ran)不够(gou)友好(hao)。
预制菜平台“留丰年”创始人肖刘（化(hua)名）接受鞭牛士媒体采访时表示：“拿一(yi)(yi)袋10-20元(yuan)的菜品来说(shuo)，包装费、快递费、冰，这(zhei)些成本(ben)就要6-8元(yuan)。最早(zao)我们是49元(yuan)包邮(you)(you)，后来200元(yuan)包邮(you)(you)，现在成本(ben)高到450元(yuan)包邮(you)(you)，450元(yuan)的菜品一(yi)(yi)个普(pu)通冰箱根(gen)本(ben)装不下，再说(shuo)谁家没事买几百块的菜？”
同时中(zhong)国文化管理协会(hui)乡村振兴建设委员会(hui)副秘书长袁帅还提到(dao)(dao)预制(zhi)菜市场发展迅速，但(dan)依旧受到(dao)(dao)产品口味、规(gui)模化、标准化生产等痛点的制(zhi)约(yue)。
杭(hang)州某预制(zhi)菜加盟商(shang)就(jiu)有类似的(de)无奈，他坦(tan)言预制(zhi)菜毕竟还只是一个半成品，即使(shi)有详细的(de)说明，但很多(duo)人依旧在(zai)烹饪上不会(hui)严(yan)格遵循指导，而(er)且不同人的(de)口(kou)味差(cha)异很大，很多(duo)人趁开业(ye)优(you)惠来买了(le)后，就(jiu)不会(hui)再(zai)复购了(le)。
面向C端(duan)的(de)(de)预制菜商(shang)家还需(xu)要铺设线下渠道和门店，房租、人员(yuan)等成本随之增加，低复购(gou)叠(die)加高成本，很难(nan)把To C的(de)(de)预制菜做成一项好生意。
To B端的情况要好上很多。业(ye)内人(ren)士介绍，这个(ge)方向(xiang)虽然(ran)毛利率不是很高，但是出(chu)货量大，可以先把生产线养(yang)住(zhu)。
并且预制菜十分契合当前(qian)餐饮业目前(qian)降本增效的(de)迫切需求(qiu)，面对(dui)材料(liao)、人(ren)(ren)工、房(fang)租诸多成本大山，餐饮人(ren)(ren)对(dui)炒菜机(ji)器人(ren)(ren)、预制菜的(de)兴趣较普通消费者有更多的(de)冲动理由(you)。
也的(de)(de)确有不少原本(ben)面向C端的(de)(de)预制(zhi)菜(cai)厂(chang)商在向To B转型，把(ba)餐饮(yin)店、食堂(tang)团餐、外(wai)卖等(deng)作为自己(ji)的(de)(de)目标客户，来躲避开C端的(de)(de)诸多痛点(dian)。
但随着(zhe)预制(zhi)(zhi)菜热(re)度(du)的(de)(de)升高(gao)，线下(xia)线上餐饮(yin)预制(zhi)(zhi)菜的(de)(de)使(shi)用风(feng)险也来(lai)到(dao)历史高(gao)位(wei)。近期就已经出现消(xiao)费者针对线下(xia)餐饮(yin)使(shi)用预制(zhi)(zhi)菜提(ti)供(gong)菜品(pin)的(de)(de)消(xiao)费投诉(su)事件。
一些受访消(xiao)费(fei)者表示，对于在就(jiu)餐时吃到预(yu)制(zhi)菜感到“不爽”。“去餐厅就(jiu)想尝尝厨师的手艺，体(ti)验‘烟火(huo)气’，如果是预(yu)制(zhi)菜还不如买回(hui)来(lai)在家(jia)吃。”
对(dui)此(ci)，中国人民大(da)学法(fa)学院(yuan)教(jiao)授刘俊(jun)海认为(wei)，预(yu)(yu)制菜信息(xi)掌(zhang)握在商家(jia)手中，商家(jia)的告(gao)知义(yi)务是尊重消费者知情权、选择权、公平交(jiao)易权，不能(neng)使(shi)相关权益受到损害，“预(yu)(yu)制菜行(xing)业(ye)还在发展中，市(shi)场监(jian)(jian)(jian)管部门(men)要消除监(jian)(jian)(jian)管盲区，提升(sheng)监(jian)(jian)(jian)管效(xiao)能(neng)，加大(da)监(jian)(jian)(jian)管力度，用好法(fa)律赋予(yu)的市(shi)场准(zhun)入、行(xing)政监(jian)(jian)(jian)管、行(xing)政指导和行(xing)政处罚等(deng)权限，进一步完(wan)善食(shi)品行(xing)业(ye)的监(jian)(jian)(jian)督机制。”
从一(yi)根筋到(dao)两(liang)头堵，预制菜“脱困”看来还有一(yi)段很长的路。
路很长，但(dan)(dan)要走下(xia)去。那(nei)(nei)(nei)场耗资两亿为(wei)自(zi)己买来一场加速(su)“毁灭”的(de)故事或许会(hui)(hui)慢慢被(bei)人淡忘，但(dan)(dan)相信一定会(hui)(hui)有更多的(de)创业者将在未来的(de)产(chan)业征(zheng)程中被(bei)铭记，他们将会(hui)(hui)驱(qu)散如今那(nei)(nei)(nei)些未知(zhi)的(de)变数，解决(jue)那(nei)(nei)(nei)些当(dang)下(xia)暂时无解的(de)痛点，共同让预制(zhi)菜(cai)的(de)道路畅通无阻(zu)。
