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从去年(nian)到今年(nian)，椰(ye)子火得有点久(jiu)。

这个(ge)9月(yue)，新式(shi)椰(ye)子食品饮(yin)料(liao)品牌(pai)可(ke)可(ke)满分再度(du)完(wan)成(cheng)数千万(wan)元A轮融(rong)资，这是可(ke)可(ke)满分成(cheng)立以(yi)来获得的(de)第四轮融(rong)资。

时间如往回回溯，2021年夏天，仅喜茶、奈雪、乐乐茶、瑞(rui)幸(xing)、KFC五家餐饮品(pin)牌就(jiu)推出(chu)了超过数(shu)十款椰(ye)子(zi)系(xi)列产(chan)品(pin)；据不完全统计，2021年至今，与椰(ye)子(zi)相关的融资(zi)达十余笔，包括(kuo)蔻蔻椰(ye)、椰(ye)满满等品(pin)牌。

不(bu)只是茶饮和咖啡，传统饮品企业也(ye)正在加(jia)入椰子(zi)热潮(chao)。

近期，统一“优椰(ye)(ye)”品牌推出椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)制品椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)脆片休(xiu)闲零(ling)食(shi)，主打精选泰国优质椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)，除了椰(ye)(ye)肉(rou)，只有白砂糖(tang)和食(shi)用(yong)盐，主打0反式脂(zhi)肪(fang)、0胆固醇、非(fei)膨化等卖点。

这并非统(tong)一首次(ci)尝(chang)试(shi)椰(ye)(ye)子(zi)品类。去年，统(tong)一发布(bu)新(xin)品牌“优椰(ye)(ye)”，推(tui)出优椰(ye)(ye)100%原味椰(ye)(ye)子(zi)水，宣传(chuan)该产(chan)品配料(liao)里(li)只有(you)椰(ye)(ye)子(zi)水，是一款100%果汁(zhi)产(chan)品。

蹭上椰子热度的还有汇源果汁(zhi)。今年5月，汇源果汁(zhi)推出(chu)椰汁(zhi)新品——鲜卡生榨(zha)椰浆，该产品原(yuan)料称选自印度尼西(xi)亚爪哇岛，不添(tian)加(jia)香精、色素、防腐剂。

市场端的热度(du)，使上游原材料价(jia)格(ge)也持(chi)续波(bo)动。

“去(qu)年夏(xia)季，海(hai)(hai)南椰(ye)子(zi)市场出现缺货状态(tai)，供不应求(qiu)导致价格飙升。”9月23日(ri)，有(you)熟悉海(hai)(hai)南椰(ye)子(zi)市场的人士向时(shi)代周报记者透露，这(zhei)个现象(xiang)今(jin)年依旧存在(zai)，今(jin)年6—7月，海(hai)(hai)南椰(ye)子(zi)市场有(you)过短暂(zan)的货源紧张。不过该人士表示，但(dan)今(jin)年椰(ye)子(zi)批发价格相对稳定(ding)，约在(zai)4—7元(yuan)/个。

继油柑(gan)、黄皮、芭乐后，椰子似乎再(zai)度给饮品(pin)界送(song)来了一缕春风，但在不断推陈出新、爆(bao)款扎堆的饮品(pin)“内卷”时代(dai)，这(zhei)场“椰风热浪”到底能侵(qin)袭多久，仍是(shi)未(wei)知数。

01

一股椰风热浪

椰子(zi)风(feng)味(wei)能在全国范围内(nei)风(feng)靡，制造(zao)出爆款(kuan)的瑞幸从中助(zhu)推了一把。

2021年4月，瑞幸推出火爆(bao)全(quan)(quan)年的(de)生椰(ye)拿铁(tie)，创(chuang)造了(le)“1秒内售罄”、“全(quan)(quan)网(wang)催货(huo)”的(de)现象级(ji)爆(bao)款。一年后，瑞幸打出“生椰(ye)拿铁(tie)单品销(xiao)量突破1亿杯”的(de)海报，椰(ye)子原(yuan)料(liao)与(yu)咖啡的(de)CP彻(che)底绑定(ding)。

生椰(ye)拿铁热度(du)还在攀(pan)升，据(ju)大众点(dian)评发(fa)布《2022上海咖啡消费洞察》，报告称(cheng)生椰(ye)拿铁成为2022年代表性(xing)爆(bao)款。

体会(hui)到爆款产品拉动增长的瑞幸，2022年进一(yi)步与(yu)椰(ye)树(shu)联手推出同样(yang)带(dai)有(you)椰(ye)子风味的“椰(ye)云拿铁(tie)”。乘(cheng)着椰(ye)风热浪，并(bing)带(dai)有(you)椰(ye)树(shu)首次(ci)联名(ming)的噱头(tou)，椰(ye)云拿铁(tie)几(ji)乎“一(yi)杯难求(qiu)”，上市一(yi)周，单品销量便突(tu)破495万(wan)杯。

“以瑞幸咖啡(fei)为代表的企业(ye)，将椰子概念引入到产品矩阵(zhen)里，是一(yi)个非常好的创新升级。”9月22日，中国(guo)食品行业(ye)研究员朱丹蓬(peng)告诉时代周(zhou)报记者。

在(zai)此之前，利用椰子打开想象空(kong)间(jian)的，更多还是新茶饮。

图源(yuan)：图虫创(chuang)意

2020年(nian)(nian)8月，头部茶(cha)饮品(pin)(pin)(pin)牌喜(xi)茶(cha)上(shang)线生(sheng)打椰系列(lie)饮品(pin)(pin)(pin)，首次将生(sheng)打椰应用于新茶(cha)饮领域。根据《喜(xi)茶(cha)2020年(nian)(nian)度报告》，喜(xi)茶(cha)一(yi)年(nian)(nian)消耗的(de)椰子超(chao)过3200吨，生(sheng)打椰椰奶冻进入当年(nian)(nian)喜(xi)茶(cha)新品(pin)(pin)(pin)销(xiao)量第五。

随(sui)之，椰(ye)子(zi)元素在(zai)新(xin)茶(cha)饮中越来越常(chang)见(jian)，奈(nai)雪的(de)茶(cha)、乐乐茶(cha)以及(ji)茶(cha)百道、书亦烧仙草(cao)、coco等(deng)新(xin)茶(cha)饮品(pin)(pin)牌旗下推出了与(yu)“椰(ye)子(zi)”相关的(de)新(xin)品(pin)(pin)，如“霸气(qi)牛油果生椰(ye)斑斓”“生椰(ye)可可冰(bing)冰(bing)茶(cha)”“生椰(ye)大满贯”等(deng)系列产品(pin)(pin)。

据(ju)咖(ka)门发布的(de)《2022年中(zhong)国饮(yin)品(pin)(pin)行(xing)业产(chan)品(pin)(pin)报(bao)告》，在取(qu)样的(de)40个茶饮(yin)品(pin)(pin)牌中(zhong)，椰子(zi)使用频次占据(ju)水果首(shou)位(wei)，40个统计(ji)品(pin)(pin)牌中(zhong)，有37个品(pin)(pin)牌上新(xin)了椰子(zi)元素产(chan)品(pin)(pin)，占全部(bu)取(qu)样品(pin)(pin)牌的(de)92.5%。

热潮(chao)之中，椰(ye)(ye)子的使用场景还(hai)在(zai)继续延(yan)伸(shen)。除了跨界融入咖啡、新茶饮(yin)，还(hai)有新中点、新餐(can)饮(yin)等赛道。从海底(di)捞、肯(ken)德基(ji)，再到老乡鸡(ji)、乐(le)凯撒…等知名餐(can)饮(yin)品牌，也(ye)将(jiang)目光(guang)锁定(ding)在(zai)了椰(ye)(ye)子上。

例如(ru)，今年6月，海(hai)底捞(lao)(lao)推出(chu)(chu)的夏季甜品(pin)(pin)中，是“海(hai)底·捞(lao)(lao)椰(ye)(ye)”、“椰(ye)(ye)子味(wei)雪(xue)糕(gao)”两(liang)款双(shuang)椰(ye)(ye)新品(pin)(pin)；而肯德基不仅官宣“生椰(ye)(ye)季”，上新椰(ye)(ye)子饮品(pin)(pin)，还有生椰(ye)(ye)瑞士卷等甜品(pin)(pin)小吃；乐凯(kai)撒则直接(jie)推出(chu)(chu)新款“生椰(ye)(ye)榴莲披萨”。

“椰子有着独特的清甜风味，但口味喜(xi)好度又相当具有普遍性，即受到大(da)多数人的喜(xi)欢。”9月23日(ri)，深圳(zhen)市思其晟公司(si)CEO伍岱(dai)麒对时代(dai)周报记者表示(shi)，当相关零食(shi)品(pin)牌、连锁(suo)企业做大(da)以后(hou)，随之资本(ben)进入就更容易(yi)促进细分品(pin)类(lei)的做大(da)。

02

新品牌涌现

相比作为用料的最(zui)强助攻，更(geng)多(duo)专(zhuan)注椰子口味(wei)的细分品牌(pai)正在崭露头角(jiao)。

特别是(shi)在饮(yin)品领域，便出现了椰(ye)(ye)子(zi)知道、椰(ye)(ye)不二(er)、蔻蔻椰(ye)(ye)以(yi)及Cococean与可(ke)可(ke)满分等诸多品牌。其中(zhong)，专注于(yu)零(ling)售(shou)渠道的“椰(ye)(ye)子(zi)知道”，从2021年成立(li)至今，已成为(wei)抖音蛋植物白(bai)饮(yin)头部品牌，旗下代表产品0糖鲜椰(ye)(ye)汁、0添(tian)加蔗糖厚椰(ye)(ye)乳(ru)(ru)及厚厚椰(ye)(ye)乳(ru)(ru)粉(fen)等。

而更多线下(xia)的品牌门店，正(zheng)与(yu)喜茶(cha)、奈雪的茶(cha)等头部新茶(cha)饮，在广阔(kuo)的大众市场直面竞争(zheng)。

创立于2020年(nian)的椰(ye)(ye)不二(er)，主打椰(ye)(ye)子蛋、椰(ye)(ye)子冻、椰(ye)(ye)青水、椰(ye)(ye)乳等产品，平均客单价(jia)都在20元(yuan)以上，目前，全国已有180多家门店(dian)；同(tong)年(nian)成立的深(shen)圳(zhen)品牌“蔻(kou)蔻(kou)椰(ye)(ye)”，连获2轮数千万级(ji)融资，在定位上，蔻(kou)蔻(kou)椰(ye)(ye)喊出“高保鲜萃取椰(ye)(ye)子水”的独家工(gong)艺，产品均价(jia)在 25 元(yuan)左右。

成立最早在(zai)2016年的(de)Cococean，主打新(xin)鲜椰子制品(pin)的(de)健康餐饮品(pin)牌(pai)，新(xin)鲜椰子水、椰子酸奶、椰子口味点心为主推产品(pin)。目前，Cococean，已在(zai)上海、北(bei)京等城(cheng)市开设了多家线(xian)下体验(yan)门(men)店(dian)，甚至一度出现门(men)店(dian)爆单。

图源：cococean官微(wei)

而(er)这些(xie)专注于椰子风味的(de)细分新品(pin)牌也(ye)有一定成绩。

蔻(kou)蔻(kou)椰方(fang)面向媒体透(tou)(tou)露，截至(zhi)2022年(nian)(nian)7月(yue)，蔻(kou)蔻(kou)椰保(bao)持着正向盈(ying)利的(de)状态，旗下30家门店保(bao)持月(yue)销(xiao)超(chao)1000万的(de)销(xiao)售额，目前年(nian)(nian)收入达上亿元；今(jin)年(nian)(nian)8月(yue)，可可满分透(tou)(tou)露实现全渠道单月(yue)GMV近(jin)2000万元，2022年(nian)(nian)目标(biao) GMV达到1.5亿元。

在这(zhei)背(bei)后，国内(nei)椰(ye)子市场(chang)需求旺盛，批发市场(chang)价(jia)格整(zheng)体(ti)呈现增长态势。

据(ju)智(zhi)研咨询(xun)研究数据(ju)显示，近年来，从2015年的2204元/吨(dun)增长到了2021年的3503元/吨(dun)；但国内椰子产量却呈现下降态势，2021年国内椰子产量约36.42万吨(dun)，同比下降4.23%。

由(you)于国内椰子供应不足(zu)，进(jin)(jin)口量(liang)不断上升。数据显示，2021年(nian)国内椰子产量(liang)约(yue)36.42万吨(dun)(dun)，进(jin)(jin)口量(liang)达87.18万吨(dun)(dun)，国内椰子表观消费(fei)量(liang)增至123.6万吨(dun)(dun)。

03

转向供应链

原(yuan)材料紧俏，椰(ye)子风(feng)味的细(xi)分品牌(pai)集(ji)中爆发，但(dan)其(qi)中也有一些隐(yin)忧。

首(shou)先是同质化竞(jing)争风险。天眼查显示，截至(zhi)目前，全国(guo)范围(wei)内企业名称或经(jing)营范围(wei)含(han)“椰(ye)(ye)子、椰(ye)(ye)奶或椰(ye)(ye)乳”，且(qie)状(zhuang)态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。

9月22日，中(zhong)国食(shi)品行业研究员朱丹蓬向时代周报(bao)记(ji)者表示，椰(ye)子产(chan)品虽然(ran)是一个传(chuan)统品类(lei)，但如今(jin)消费端需求(qiu)增长(zhang)，产(chan)业端能否(fou)匹配和满足消费端的(de)诉(su)求(qiu)是关键，这是破解目前同质化竞争的(de)重(zhong)点(dian)。

其次(ci)，随(sui)着“椰”元(yuan)素走红，供应体系能否支(zhi)撑品类发展，也显得尤为重要。

椰不二创始(shi)人徐(xu)漪在(zai)接受(shou)媒(mei)体采访时透(tou)露，椰子的生命(ming)周期(qi)、市场教(jiao)育、群(qun)众基础都不是(shi)问题(ti)，最大的难(nan)(nan)点(dian)在(zai)于供(gong)应链(lian)，因为椰子的保质期(qi)较短，运(yun)输过程中容易影响风味。对此，徐(xu)漪坦言，在(zai)椰不二两年(nian)的发展历程中，最优(you)先解决的就是(shi)供(gong)应链(lian)难(nan)(nan)题(ti)。

“椰不(bu)二在(zai)拓店上相对(dui)克制，将主要精力用(yong)于(yu)供应链(lian)布局，包括上游原(yuan)料产区、运输冷链(lian)以及仓储。”徐漪如此说道。

不过，发力(li)解决(jue)供应链难题(ti)，竞争同行无疑也(ye)在稳步跟(gen)进。

可(ke)可(ke)满(man)分此次完成的数(shu)千万元A轮(lun)融资，由佳禾食品(pin)领(ling)投(tou)，老股东壹叁资本(ben)跟(gen)投(tou)。可(ke)可(ke)满(man)分创始人方(fang)乃(nai)锃表示，本(ben)轮(lun)融资资金将主要用于品(pin)牌建设、团队搭建和(he)上(shang)游供应(ying)链投(tou)入。

除此之外，在(zai)伍(wu)岱麒(qi)看(kan)来，任何做细(xi)分市场领域的(de)品牌，发展(zhan)都会有遭遇(yu)市场容量瓶颈(jing)的(de)问(wen)题。

“这意味(wei)着(zhe)，细分品(pin)牌必须(xu)具有在(zai)此领域(yu)独有的(de)优势(shi)资源，将生意规模(mo)极力做大，成为最(zui)大市场份额(e)的(de)品(pin)牌，才有可能突破容(rong)量瓶颈。”伍岱麒(qi)进一步(bu)说道。