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随着财(cai)报(bao)季(ji)到来，零食(shi)公司(si)密集发(fa)布报(bao)告，整体向好的(de)业绩表现(xian)引(yin)发(fa)市场关(guan)注。

3月(yue)27日(ri)，“休(xiu)闲食(shi)品(pin)(pin)领涨，盐津铺子涨停”在投(tou)资者网站成为热门话题(ti)，当天(tian)盐津铺子涨停，三只松(song)鼠、佳(jia)禾食(shi)品(pin)(pin)、劲仔(zi)食(shi)品(pin)(pin)、好(hao)想你、仲景食(shi)品(pin)(pin)等跟(gen)涨。

值得关注的是，关于业务(wu)增长，盐津铺子在财报中提到(dao)：“与(yu)当(dang)下(xia)热门零食量贩品(pin)牌(pai)深(shen)度合作，品(pin)牌(pai)影响力和(he)渠道势能持(chi)续(xu)增强。”

据松(song)果财经了解，去年12月，盐津铺(pu)子(zi)控股(gu)、好想(xiang)你等零食上游厂商与零食很忙(mang)及(ji)赵一鸣零食系统签(qian)署了战(zhan)略合作投(tou)资(zi)协议。

从上游厂商的财报中，不难发现零(ling)食(shi)量(liang)贩行业正在为零(ling)食(shi)产(chan)业注(zhu)入强大的增长(zhang)力。

对此，东方证*3月初的行(xing)(xing)业(ye)(ye)研究中指出，零(ling)食行(xing)(xing)业(ye)(ye)中期有望持续受益(yi)渠道(dao)迭代变革。

在不久(jiu)前的(de)零食很忙×赵一鸣零食2024年度伙(huo)伴(ban)大会上，赵一鸣零食创始人兼(jian)CEO赵定还回顾了品牌从(cong)2019年的(de)80家店到如今门店超7500家的(de)发展历(li)程，并释放出继续加盟扩(kuo)张的(de)信号。

那么，竞争激(ji)烈(lie)的(de)零(ling)(ling)食(shi)赛(sai)道，量贩(fan)(fan)零(ling)(ling)食(shi)凭什么成为特(te)殊的(de)增(zeng)长因子?随着(zhe)头部量贩(fan)(fan)零(ling)(ling)食(shi)品牌向(xiang)“万店时代”进发，它(ta)们还(hai)能否(fou)继(ji)续保持(chi)生(sheng)长力?

性价比背后，是“利他”的商业智慧

新零售(shou)时(shi)代，国内零食销售(shou)渠道结(jie)构越来越多元化。零食品牌销售(shou)方式(shi)从(cong)KA卖(mai)场、小(xiao)卖(mai)部(bu)、便利店(dian)等传统(tong)流通渠道，到直播电商、社区团购、即时(shi)零售(shou)等新业态，甚至线上(shang)线下逐(zhu)渐融合(he)。

然而(er)，正(zheng)是在(zai)这种渠道(dao)不断裂变和相互迭(die)代的过程中，量(liang)贩零食店(dian)快速崛起，成为行业(ye)发(fa)展强劲的动(dong)力(li)引擎。

对(dui)于这(zhei)一现象，大部分观点将(jiang)量(liang)贩零(ling)食加(jia)速(su)扩张现象归因(yin)为“消费降(jiang)级”。

在(zai)笔者看来，完全以消(xiao)(xiao)费(fei)趋势(shi)来叙事(shi)是(shi)(shi)片(pian)面的(de)。大众(zhong)消(xiao)(xiao)费(fei)者的(de)边际(ji)消(xiao)(xiao)费(fei)倾向确实(shi)在(zai)分(fen)化，但是(shi)(shi)量(liang)贩零食的(de)发展绝不(bu)仅仅是(shi)(shi)因为(wei)低价，或者说低价背后的(de)因素(su)才(cai)是(shi)(shi)关键。

能佐证这一(yi)观(guan)点的就(jiu)是，中国(guo)量(liang)贩(fan)零食赛道玩家众多，但只有寥(liao)寥(liao)数家实现快速复制(zhi)裂变式生长，真正跑出了规模效应(ying)。

相比低价、打折(zhe)这些“零门槛(jian)”的(de)(de)竞争手段，我(wo)们从头部(bu)玩(wan)家身上看到的(de)(de)是一个关于利他(ta)智慧(hui)的(de)(de)商(shang)业故事(shi)。量贩(fan)零食推动了产业链的(de)(de)降本增效与(yu)产品创新，从而(er)创造了更(geng)优的(de)(de)零食供给，与(yu)消费者和上游厂商(shang)实现(xian)共赢。

一方面，产业链降(jiang)本增(zeng)效，以性价比(bi)形式(shi)向(xiang)消(xiao)费者(zhe)传递(di)价值(zhi)。

在“大单品+大生产”的传统渠(qu)道流通方式下(xia)，商品层层加价，最终价格(ge)(ge)与(yu)成本(ben)相去甚远。以某(mou)零食品牌传统渠(qu)道为例，零食从出厂(chang)到抵达消费者手上，价格(ge)(ge)较成本(ben)翻了超过一倍。

然而(er)，零(ling)售创新(xin)的(de)价(jia)值(zhi)就是以更低的(de)通路成本传递价(jia)值(zhi)。为了让(rang)消费(fei)者(zhe)享(xiang)受(shou)到“低成本之上的(de)高品质+高性价(jia)比”，新(xin)的(de)供应(ying)(ying)链打法应(ying)(ying)运而(er)生(sheng)。

笔者(zhe)了(le)解到(dao)，在产(chan)品(pin)采(cai)(cai)购方面，赵一鸣(ming)零食(shi)通过与超过500家正品(pin)厂(chang)商(shang)达成深度战略合作，实(shi)现(xian)了(le)100%商(shang)品(pin)直采(cai)(cai)、去经销(xiao)商(shang)化；在仓(cang)储(chu)配(pei)送方面，赵一鸣(ming)零食(shi)也在全国建(jian)成了(le)9大仓(cang)储(chu)物流中心(xin)，仓(cang)储(chu)面积约(yue)19万(wan)㎡，能够实(shi)现(xian)全国门店24小时报货配(pei)送到(dao)店。

此(ci)外(wai)，两(liang)大(da)量贩零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)的合并(bing)也将进一(yi)步加强(qiang)供(gong)应链端(duan)的降本增(zeng)效(xiao)。对此(ci)，零(ling)食(shi)很忙(mang)产品(pin)总监李向阳表示(shi)，“预计2024年销(xiao)售(shou)突破400个(ge)亿的情况下，将会(hui)为(wei)消费(fei)者节(jie)省(sheng)8个(ge)亿的零(ling)食(shi)支(zhi)出，真正实现了为(wei)消费(fei)者省(sheng)钱。”

“好吃不贵”成为核心竞争力的关键(jian)，在于品牌不是依靠(kao)毛(mao)利补贴(tie)或者向上游厂商要利润，而是渠道效率(lv)和供应(ying)链效率(lv)的提升。

另一方面，以新模式助力厂商产品创新，实现高质(zhi)量发展。

零食很忙集团通(tong)过对工(gong)厂进(jin)行高门槛准入，调(diao)研原料行情，自建(jian)品控实(shi)验室等方式(shi)，在(zai)加(jia)强产品品质把控的同时(shi)，也让上(shang)游厂商在(zai)商品直采中“听到前线(xian)炮火(huo)声(sheng)”。

在年度伙伴大(da)会圆(yuan)桌论(lun)坛上，莫(mo)小仙(xian)董事(shi)长(zhang)王(wang)正(zheng)齐表示(shi)，“从价(jia)格(ge)到(dao)货源，从品质到(dao)包装，集(ji)团(tuan)一(yi)路倒逼莫(mo)小仙(xian)创新迭代，最终成(cheng)长(zhang)为(wei)彼(bi)此信赖的合作伙伴。”

利他即利己。商业(ye)互利的思维，是(shi)量贩零食行业(ye)成长的底(di)色。以此为基础，做(zuo)对的事，自(zi)然能(neng)收获(huo)好的结(jie)果。

增长背后，是需求共振

量贩零食坚(jian)持“利(li)他”，实际上顺(shun)应(ying)了产业链供需关系的变化。

今年2月，信达证*在近(jin)期一份研报中提到，我们认为量贩零食作为垂直品类的(de)折扣业态，底层(ceng)驱动(dong)是产(chan)业链供需(xu)关(guan)系(xi)发(fa)生了(le)变化，行业逐(zhu)步由(you)供给驱动(dong)转为需(xu)求(qiu)主导。

因此(ci)，在零食赛道跑出(chu)加速度的量贩零食品(pin)(pin)牌(pai)，一定是与消(xiao)费(fei)者(zhe)需求(qiu)共(gong)振(zhen)的品(pin)(pin)牌(pai)。这体现在持(chi)续(xu)创(chuang)新消(xiao)费(fei)体验、加强品(pin)(pin)质把控等方面。

首先(xian)，在“多省好快(kuai)”的(de)基础(chu)上，品牌进一步(bu)优化(hua)(hua)消(xiao)费体验(yan)，从(cong)而激发(fa)了消(xiao)费者(zhe)购物(wu)欲。比(bi)如，打造性(xing)价比(bi)更(geng)高的(de)大单品，增强消(xiao)费复购;运营数智技术(shu)优化(hua)(hua)消(xiao)费流程(cheng)，提升购物(wu)体验(yan)等。

在(zai)商品方(fang)面，零食很忙产品总监李向(xiang)阳(yang)表(biao)示：“我(wo)们(men)(men)2024年将(jiang)会持(chi)续不断地打(da)造性价比更(geng)高的(de)大单(dan)品，包括目(mu)(mu)前(qian)已经在(zai)试卖的(de)伊利纯牛奶(nai)、豆(dou)本豆(dou)，定制的(de)伊利冰(bing)激(ji)凌(ling)、李子柒螺蛳(si)粉，我(wo)们(men)(men)的(de)目(mu)(mu)标(biao)是每(mei)个月最少(shao)推出2-3个大单(dan)品出来。”

在(zai)购(gou)(gou)物过程(cheng)中，赵一鸣零(ling)食还采用AI技(ji)术优化购(gou)(gou)物流程(cheng)，通过高(gao)维零(ling)食专业模型进(jin)行商品(pin)识别和称重，并结合运营(ying)平台进(jin)行商品(pin)的批量管理(li)和大小码管理(li)，提高(gao)了(le)收银(yin)效率，为消费者(zhe)带来了(le)更为高(gao)效、便(bian)捷的购(gou)(gou)物体验(yan)。

其次，品(pin)牌不(bu)断(duan)完善产品(pin)品(pin)质把(ba)控，进一(yi)步强化(hua)消费者信心。

随着(zhe)购买力提升，消(xiao)费者(zhe)在坚持性价比原(yuan)则(ze)下对品质敏感性提高。为了保(bao)障(zhang)产(chan)(chan)品安全可(ke)靠，赵一鸣零(ling)食(shi)形成了一套(tao)“六审六检”的产(chan)(chan)品品控管理体(ti)系，贯(guan)穿于整个(ge)食(shi)品生产(chan)(chan)和流通环节。

这些食(shi)品安全把关是消费(fei)者能够“看见”的。笔者注意到，赵一鸣(ming)零食(shi)门店(dian)采(cai)用了新版(ban)价(jia)格签(qian)，消费(fei)者可以扫(sao)描其上(shang)的二维(wei)码，通过赵一鸣(ming)零食(shi)商品溯(su)源系统获(huo)取商品的完整(zheng)溯(su)源信息。

好的(de)品(pin)(pin)控和售后(hou)，本质是利(li)好品(pin)(pin)牌(pai)长(zhang)效经营的(de)。尤其是对加盟商来说，这是从“赚(zhuan)到钱”到“更长(zhang)久地赚(zhuan)钱”的(de)必行之(zhi)路。为此(ci)，品(pin)(pin)牌(pai)还通(tong)过设(she)立了外勤客服的(de)岗位，实(shi)现(xian)2小时内响应，24小时上(shang)门服务，及时高效解决顾(gu)客碰到的(de)各种问题。

更好的(de)(de)(de)售后代表着品牌投(tou)入(ru)的(de)(de)(de)增加，但是这(zhei)种资源投(tou)入(ru)也(ye)说明品牌方想要打造足够深的(de)(de)(de)“护城河”，用品牌驱动增长。对此(ci)，36氪研究(jiu)院院长邹(zou)萍表示，量贩(fan)零食行业(ye)将从性(xing)价比竞(jing)争(zheng)(zheng)上升至更高维的(de)(de)(de)包括(kuo)以技术创新提升消(xiao)费者体验、以高品质构建品牌力等在(zai)内的(de)(de)(de)综合(he)实力竞(jing)争(zheng)(zheng)。

总之(zhi)，从商业思维(wei)到落地执(zhi)行，品牌方(fang)在供(gong)给(ji)端(duan)提质(zhi)、销售渠道获利以及(ji)消费者需求的共振中，找(zhao)到了跑得更快(kuai)更好的路径(jing)。

正因如(ru)此，我们认为量贩零食(shi)仍(reng)然有(you)很大(da)的增量空间。

零食行业创新的“试验田”里，还能结出更大的“果实”吗？

“2024年，我们的目标是(shi)再开6000家(jia)，到(dao)今年年底门店(dian)规模会突(tu)破(po)13500家(jia)门店(dian)。”

在年度(du)伙伴大会上，赵一(yi)鸣零食招商副总监唐小(xiao)林表(biao)示，2024年集团(tuan)的开(kai)发铁军将(jiang)围绕(rao)“开(kai)好店，破万店”的目标全面出击(ji)。

那(nei)么，品牌的增(zeng)长信心从何(he)而来？

在笔(bi)者看来，至少有两(liang)大增长驱动因素。

第一，作为零(ling)食零(ling)售新业(ye)态，量贩零(ling)食行(xing)业(ye)仍(reng)有消费红利可挖。

今年(nian)两会期间(jian)，全国(guo)人大代表张学武(wu)提出一(yi)个观点，中国(guo)休闲零(ling)食行业(ye)有望在2027年(nian)达(da)到万(wan)亿元规模，可谓(wei)“长坡厚雪”，而(er)国(guo)内人均消费量仅(jin)为美(mei)国(guo)的1/5、日(ri)本的1/4.增长空(kong)间(jian)巨(ju)大。

无论(lun)哪(na)个国(guo)家(jia)，零(ling)食(shi)都属(shu)于(yu)单价较低，但(dan)消费意(yi)愿强(qiang)，消费周期久的(de)食(shi)品。但(dan)是对比(bi)美国(guo)、日本，如(ru)今的(de)中国(guo)零(ling)食(shi)消费尚(shang)处(chu)于(yu)市场培育期。

IRI公司长期研究美(mei)国零(ling)食食用习惯(guan)发现(xian)：“美(mei)国的(de)千(qian)禧年一代(dai)，也就是像扎克伯格这样的(de)80后(hou)已经可以在(zai)早上吃零(ling)食，而且年轻一代(dai)的(de)饮(yin)食习惯(guan)是三餐吃的(de)东西(xi)越变(bian)越少，其余时间几乎(hu)都在(zai)吃零(ling)食。”

而在(zai)中(zhong)国(guo)，零食(shi)品(pin)类仍然在(zai)不(bu)断丰(feng)富(fu)，从(cong)面食(shi)糕(gao)点到坚果(guo)干果(guo)、辣卤海鲜，品(pin)类的扩张仍然是主题。在(zai)丰(feng)富(fu)的饮(yin)食(shi)文化下，零食(shi)市场(chang)还(hai)有(you)很(hen)大的渗透空间(jian)。

这一(yi)背景下，量贩(fan)零食店(dian)不断改善(shan)零食消(xiao)费(fei)体(ti)验，通(tong)过渠(qu)(qu)道(dao)高(gao)覆盖让消(xiao)费(fei)者购物更(geng)便利，有(you)望成为(wei)(wei)零售消(xiao)费(fei)增长的重要推动力(li)。对此，信(xin)达(da)证*表(biao)示，作为(wei)(wei)垂类(lei)(lei)品类(lei)(lei)的折扣业态，零食量贩(fan)凭借更(geng)高(gao)效率将(jiang)持续(xu)提升渠(qu)(qu)道(dao)的渗透率。根据(ju)欧睿(rui)数据(ju)显示，23 年量贩(fan)零食渠(qu)(qu)道(dao)市场规模约为(wei)(wei)500-1000亿，渗透率有(you)望进(jin)一(yi)步提升。

第二，行(xing)业正在步入整合提质(zhi)的高质(zhi)量发展新(xin)阶段。

今年以来，关(guan)于量贩(fan)巨头竞争加(jia)剧、争夺优质点位的消息层(ceng)出不穷，这反映出行业正在步(bu)入下半场。对(dui)此，国泰君安研报指出，零食(shi)行业竞争关(guan)键因(yin)素转向效(xiao)率，对(dui)供应链、加(jia)盟商及公司内部管理能力突出的连(lian)锁品牌将通过(guo)效(xiao)率提(ti)升最终(zhong)胜出。

线下零售渠道的(de)(de)特点(dian)就是它能在整(zheng)合中(zhong)创(chuang)造更(geng)好的(de)(de)效率，即规模扩张带(dai)来渠道协同(tong)效应。

因此，面向未来，量贩(fan)零(ling)食赛道整合提质是大(da)势所趋。而对于头部品牌来说，一方面它(ta)们可以发挥加(jia)盟商资源优势，以存量拓增(zeng)量。年(nian)(nian)度(du)伙(huo)伴大(da)会上，零(ling)食很(hen)忙与赵一鸣零(ling)食就提出，从(cong)2024年(nian)(nian)开始，所有零(ling)食很(hen)忙集团旗(qi)下老加(jia)盟商可以开旗(qi)下任何(he)品牌的门店，而且只(zhi)需要简单地提交需求。

另一方(fang)面(mian)，它们也可以在(zai)数字化(hua)转型中持续提效。笔者了(le)解(jie)到，过去半年，零食(shi)很忙集团(tuan)启动抖(dou)音营(ying)销为双品门店引入新客(ke)户。2024年，集团(tuan)将在(zai)抖(dou)音营(ying)销、会员营(ying)销、私域社群营(ying)销等方(fang)面(mian)进一步挖掘增量(liang)，帮助(zhu)加盟商进店量(liang)、客(ke)单价提升。

不难看出(chu)，在经(jing)历了“极(ji)致性价比(bi)”驱动(dong)的(de)狂飙后，量贩零(ling)食(shi)增长策略全面升(sheng)维(wei)——立足价值创造，与消费者、生产商(shang)、加盟商(shang)谋求共赢(ying)。

正(zheng)所谓(wei)登高莫问顶，途中耳目新。在万(wan)亿零食消费的(de)(de)大市场中，量贩零食刚刚行至(zhi)半(ban)途，坚持正(zheng)确(que)的(de)(de)思维，做难而正(zheng)确(que)的(de)(de)事，才是下(xia)半(ban)场的(de)(de)致(zhi)胜之路。